红烧肉这样做香死了，我家一周做一回，不吃就馋的慌，真过瘾！红烧肉是一道名菜，实际上是红烧五花肉块。但是红烧肉也有很多不同的做法，有些地方会放竹笋，有时会放腐竹，有些会放鹌鹑蛋。吃过许多版本和不同人做过的红烧肉，我最喜欢的还是奶奶做的红烧肉，我从小吃到大的红烧肉，里面放了豆泡和鸡蛋，金黄色的豆泡像海绵一样吸收了红烧肉的汤汁，充满了肉汁的味道，同时还有浓郁的豆香气。

除此之外，奶奶还用了鸡蛋来做红烧肉，她告诉我这是最正宗的做法，我相信这一定能够捕获你的舌头，漂亮的红烧颜色，充满浓郁的肉香，软嫩的五花肉块，入味的鸡蛋，一咬一口汁水的豆泡，绝对非常的美味，我相信你会喜欢这道奶奶的红烧肉。

奶奶的红烧肉

食材：

· 2块猪五花肉，切成小块

· 4-5个鸡蛋

· 3汤匙糖（如果有冰糖的话更好。）

· ½杯绍兴酒

· 2汤匙老抽

· 2汤匙酱油

· 1杯水（如果需要，加上更多）

· 1些豆泡，差不多15—20个左右

做法：

首先切开你的五花肉，将他们切成一块块，每块差不多3cm左右

然后将冷水倒入锅中，没过鸡蛋。将锅放在炉子上，轻轻地煮沸。水开后，继续煮鸡蛋约5分钟。然后取出它们，让它们在一碗冷水中冷却5分钟。将它们剥去蛋壳并将它们放在一边。

然后开始将肉焯水，在大锅中加入更多的水。将猪肉加入沸水中，焯烫约3分钟，以去除多余的脂肪和其他杂质。然后沥干并冲洗肉。

确保您的炒锅清洁干燥。在中小火，向干锅中加入约3汤匙糖（无油），然后将反复翻炒。

你会看到糖开始变成琥珀棕色，这就是红烧猪肉这个名字的起源，让它融化，直到它几乎变成糖浆。

将肉加入锅中（仍然不需要油）。翻炒让肉四面都变褐色，大约10分钟。你能够闻到肉的香气。然后加入½杯绍兴酒，2汤匙老抽，2汤匙普通酱油和一杯水。翻炒搅拌均匀。

盖上炒锅锅盖，用中小火煮1小时。定期检查以确保它不会烧干锅，不时的翻炒一下，必要时加入少许水。

取来去皮的鸡蛋，纵向刻划出口子，这样能让酱汁进入每个鸡蛋的缝隙。将它们加入锅中，轻轻涂在酱汁中，小心不要将它们弄碎。

再煮15分钟（如果需要，可以增加少量的水），然后将鸡蛋从锅中取出（或者继续在锅中煮）。此时品尝酱汁加盐。如果它需要更咸一点，一次加入少许酱油或者少量的盐，直到它符合你的口味。我们发现你不需要超过最初的2汤匙，让自己的舌头成为判断的唯一选择。

然后加入豆泡，轻轻地翻炒那些豆泡。

再煮20分钟，你会听到滋啦滋啦连续不断的声音。再继续翻炒几下，再加入鸡蛋，翻炒均匀，这样红烧肉就做好了。

盛出，然后配上热热乎乎的大米饭，这绝对是一种享受。