炒牛肉时，“这2步”很关键，很多人不知道，难怪又老又硬没味道

大家好，这里是茶谈说美食，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是炒牛肉。

现在人们生活条件好，以前大家觉得难得吃到的猪肉现在是吃到腻了，而牛肉毕竟还是有点贵，也不经常吃，偶尔吃一点还挺有味听下饭的，所以人们逐渐开始喜欢吃牛肉了。但是猪毕竟是只管吃喝睡等着长肉的，所以那肉质比较松比较细嫩，吃起来也就很容易了，但是牛却是长期耕作运动的，牛肉就是比较结实劲道，要想做好吃好，还是要花点心思的毕竟一个没做好，就是咬不烂的下场，很尴尬的。小编今天要说的就是：炒牛肉时，“这2步”很关键，很多人不知道，难怪又老又硬没味道

这2步：一是炒牛肉之前就要先把牛肉腌制好，这样后面炒的时候才会更加入味，更加嫩；二是炒牛肉的时候要先用大火快炒，在牛肉快要熟的时候就先盛出来，等后面配料都炒好时再加入牛肉一起快速翻炒至熟就出锅，这样减少了牛肉一直翻炒下去的时间，在短时间内让牛肉赶快炒熟且入味，这样的牛肉炒出来才会细嫩，不然炒久了就会又老又硬很难嚼烂也难消化。下面就来看看这炒牛肉的做法吧。

【炒牛肉】

食材：牛里脊、芹菜、洋葱、姜、蒜、小米椒、鸡蛋清、鸡粉、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、盐、水淀粉

第一步：把牛肉洗干净放到碗里，然后往牛肉碗里加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、生抽，一起抓匀后腌制十五分钟，腌制的这段时间可以把那些辣椒和芹菜、洋葱都洗干净切好，然后分别摆好在一边备用

第二步：架锅倒水，把水烧开后加入芹菜煮两分钟就捞出来先放碗里，锅里的水倒掉

第三步：再往锅里加油，等油基本烧到9层热的时候，就可以下牛肉翻炒至刚熟，然后也盛出备用

第四步：锅里继续热油，等油热后就加姜蒜炒香，然后加入小米椒和洋葱一起翻炒几下，然后再把牛肉放进去炒几下，再加芹菜一起炒，后面再依次加入盐、白糖、鸡粉快速翻炒均匀，然后就可以出锅了

这样一盘鲜嫩有口味的下饭炒牛肉就做好了，你也去试试吧，看看味道如何，炒出来也好好品尝下自己的手艺。

好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。

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