6道家常菜

1，泡椒带鱼。材料：带鱼，盐，料酒，生姜，生抽，白糖，蒜米，小米辣，生粉。做法：把带鱼洗净切成段加入盐、姜片，料酒一起拌均匀腌制30分钟，腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层生粉。锅放入油烧热至6成时，将带鱼块平铺在锅底煎，煎至金黄色后，放入切好的小米辣粒，一点盐、料酒、生抽、白糖姜末，蒜末翻炒均匀，加入一点点水煮至5分钟，最后出锅时放入生粉水勾芡均匀即可出锅。

2，剁椒葱香魔芋豆腐。材料：魔芋、小葱、剁椒、鸡精、白糖、生抽、油，蒜米，豆腐。做法：魔芋洗净切条，小葱洗净切成段，蒜米切成蒜蓉，准备剁椒，豆腐洗净切成块。锅入适量油倒入剁椒和蒜蓉爆炒至香，倒入切好的魔芋翻炒1分钟，加入生抽、鸡精、一点白糖、豆腐，水适量一起煮3分钟，最后放入葱段翻炒一下，再放入生粉勾芡即可出锅，这道菜口感非常好很下饭。

3，香茅焗乳鸽。材料：乳鸽，香茅草，指天椒、蒜片，姜片，鸡精，盐、料酒、油，干辣椒，生抽，做法：把乳鸽斩成小件，放入水里冲洗净血水，捞出沥水后，加指天椒段、姜片、盐，料酒一起腌制35分钟入味，然后过了放油烧热至7成热，再下油锅炸至色黄捞出沥油，锅入油烧热，下入蒜片，姜片，干辣椒炒香以后，加入香茅草，适量的水烧开，然后下乳鸽小火收至5分钟，调味放鸡精，生抽，一点盐煮至汤汁收干即可出锅。

4，泡椒牛肉。材料：牛肉，小米辣，豆瓣酱，姜，蒜，葱，香菜，花椒，糖，盐，鸡精，生粉，胡椒粉。做法：先将牛肉洗净切片装入碗里，加料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加豆瓣酱、生抽搅拌均匀腌制30分钟备用，小米辣切小粒，蒜切成两半，姜切片，葱切成段，香菜切成段，起锅放入油热后，先放入花椒爆香，再放入腌制好的牛肉大火翻炒至牛肉变色，再放入切好的姜和小米辣翻炒1分钟，最后放入香葱段翻炒均匀，出锅装盘，趁热撒上香菜段，就可以开吃了。

5，葱油白切鸡。材料：鸡肉、姜片、料酒、小葱、生抽、白糖，盐、油。做法：小葱葱绿部分的一半切碎，剩余的和葱白部分切断，先把鸡洗净，然后锅里放入锅里，加姜片，葱段，料酒，水，大火煮开撇去浮沫，盖上盖转中火煮10分钟，关火盖盖焖15分钟，锅里放入油放入葱白段小火慢煮，直到葱白变黄，绿的部分有些微缩即可关火，滤去油中的葱段，放入生抽，白糖，盐搅拌均匀出锅备用，鸡肉焖好后捞出凉后的鸡肉切成块，放入碗里，将做好的调味料和一起淋在鸡肉上搅拌均匀即可。

6，姜葱爆鲜鱿。材料：鲜鱿鱼、干辣椒、尖椒、姜、葱、料酒、生抽、油。做法：鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的膜，在鱿鱼表面改花刀，然后切片，姜，葱，尖椒都切好备用，锅里加水烧开将鱿鱼过水，鱿鱼过水后捞出洗净备用，起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一下，就放入料酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽翻炒均匀就可以出锅了。

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