三九寒天做菜就要以暖和好吃为主,这样做上一锅,连汤带肉吃的精光,可以说一到冬天我家常做。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的作用,也不贵,自己在菜市场买上一条,回家做上一锅,全家围炉,暖和又好吃。鱼片要想做的爽滑还有一个小方法,鱼片不容易碎,做起来也很简单,这个小方法还是老爸教会的,和大家一起分享。
材料:草鱼,白菜,郫县豆瓣,干红辣椒,八角,香叶,大蒜,花椒,葱,姜,盐,生抽,少许醋,花生油,红薯淀粉,蛋清。
做法:
1,草鱼片成鱼片冲洗干净,白菜揪成块,葱姜,八角,香叶,花椒,大蒜,干红辣椒备用,
2,鱼片加入红薯淀粉和蛋清充分抓匀,静置腌渍,鱼片一定要用红薯淀粉,这样鱼片不易碎更好操作。
3,锅里加入花生油,入郫县豆瓣,干红辣椒,大蒜,八角,香叶,花椒,葱,姜炒出红油,加入生抽,醋,水。
4,把白菜在砂锅里垫底,把炒好的汤料一起倒入。
5,盖上盖子大火烧开,改成小火。
6,把腌渍好的鱼片一片一片放入,然后再盖上盖子焖2分钟,让鱼片熟透。
7,把香菜和干红辣椒,葱放到上面。
8,泼上滚热的油,这样鱼片更香。
9,水煮鱼就做好了,吃一口好爽啊,每次做上一锅都吃的干干净净。
峰儿话语:
1,鱼片一定要用红薯淀粉来腌渍,这样鱼片不易碎。
2,锅里放入鱼片的时候一定要小火,不然会把鱼片咕嘟烂了。
3,水煮鱼除了白菜垫底,别的蔬菜也是可以的,如:绿豆芽,黄豆芽,油菜,芹菜等都行。
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