腐竹是一种味道鲜美的食材,早在1000多年前的唐代,一位江西的豆腐师傅,把豆浆上的油皮晒干也就成了腐竹,腐竹的营养素密度很高,算得上是豆制品中营养一哥,属于《中国居民膳食指南》中,推荐的优质能量摄入比值食物,常吃腐竹不仅可以防止血管硬化,保心脏,还可以预防老年痴呆症,很多人在泡腐竹的时候,不仅耗费了大量时间,而且泡出来软硬不均匀,今天跟大家分享如何正确泡发腐竹。
第一步,先把腐竹掰成一小段,这样可以增大腐竹泡水的接触面积,弯折部位压的更紧实,需要掰的更小一些。
第二步,然后倒入40到50摄氏度的温水,手放进去不烫也不冷,水温过低不容易泡开,水温过高容易泡烂,而且不均匀。
第三步,我们需要放少许盐这样可以提升腐竹的渗透压,加速它吸水的速度。
第四步,由于腐竹较轻,老浮起来会导致泡的不均匀,我们盖一个稍微重点的碟子,在上面就可以很好的解决这个问题,20分钟后,泡出来的腐竹吸水均匀,而且十分有韧性,这样炒出来的腐竹味道自然更好。
大家可以把这个快速泡发腐竹的小技巧,分享和转发给自己的小伙伴,这样可以帮助到更多的人,下期同样会有实用的小妙招,别忘了关注我们哦。
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