作为一个地地道道的南方人来说，对于面条还是爱不释手的。因为面条煮食起来非常的方便，也非常的快速。很多时候自己饥饿难忍就会自己动手去做一碗面条。放上一些调料，然后大开杀戒。面条会根据不同的汤呈现出不同的味道，所以餐馆里面才会出现什么辣鸡面，鸡腿面，牛肉面。就是因为放的配料不同，吃起来的感觉也不一样。不过面条本身的味道还是占着绝大部分。从市场上买的面条吃，时间长了以后就会吃腻，因为这种面条毕竟是借助机械工具制作出来的，吃起来口感并不是很好。
要说口感稍微好一点的话，那就得是刀削面。刀削面是一种手工面。顾名思义就是一大块面经过刀削之后变成一块细面。比一般的面条要大一点。不过也要短一点，也正是因为这样，刀削面吃起来口感极佳。因为本身就有一定的嚼劲。然而今天要介绍一种手工面的做法，它的口感要比刀削面还要好上很多。而且做法极其简单，不用借助任何的辅助工具就可以制作。说到这里，是不是已经嘴馋了？那就来看看它究竟是什么做的？
需要准备的东西其实不用很多，无非就是面粉，平时煮面所用的调料。第一步面粉盆放入适量的面粉，这个量是自己来把握的，根据人数还有人们的食量来把握。面粉放入盆中以后可以加入适量的盐，如果不知道要加入多少，那就加一整勺。盐可以让面粉的味道变得更好，最重要的还是为了增加面粉的劲道。
第二步，加入适量的水。加水的时候记得加均匀，围绕着面粉进行加水。这样后面的时候会更加的方便，加入水了以后直接上手将面粉揉成团。刚刚成团的面粉表面其实一点都不光滑。这个时候就需要将已经制作完成的面粉团放置20多分钟。然后再上手继续和面，十几分钟以后就会看到面粉团比以前更加光滑。有些人为了面粉更加的劲道，更加的光滑。提前一天先将面粉团制作好。然后放置一整夜，第二天再拿出来制作的时候，很容易就可以做成非常光滑的样子。并且这样的面条吃起来口感极佳，看起来也会非常好看。制作也非常方便。如果有时间的话可以提前一天准备，如果没有的话，提前二十几分钟也是可以的。
第三步准备好一锅汤汁，这个摊子可以根据自己的喜好来准备，这里推荐西红柿鸡蛋汤。
再来看看第四步，先将光滑的面粉团铺在桌面上，然后用手压成片状，面粉团被压成片状了以后再用刀切成。红烧肉大小的样子。也就是切成小方丁。然后再将切成块的小方丁放入水中进行浸泡，有些人不明白这个浸泡有什么作用，其实就是为了让你在制作手工面条的时候更加容易的将小面块拉成条。也不会导致在拉成条的过程当中面团发生断裂。就是为了增加它的延展性。在这里特别提醒大家。泡小面粉团的水一定要是冷水。开水或者是温水的话，会将面粉团泡坏，也会让面粉团变稀。
面团拉成条状了以后，就可以放入事先已经准备好的汤汁中，煮几分钟之后就可以出锅然后就可以吃到美味的手工面条啦。
怎么样看到这里是不是觉得制作方法非常简单？那就动手试一试吧，平时可以做成早餐。
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