馅饼新做法，不用和面，做出的馅饼薄皮大馅，儿子一次吃3个

说起馅饼大家可能都说会做，但是想做出薄皮大馅，松软可口的馅饼，可不是一件简单的事。做馅饼的时候如果做的太薄容易露馅，做的太厚影响口感，所有说，做馅饼是有一定的诀窍的，今天小编就和大家分享一个搅面韭菜馅饼的做法，这样做出的韭菜馅饼不破皮，不露馅儿，薄皮大馅。

制作步骤一

准备面粉300克，中高筋粉都可以，加3克盐增加筋性，温水220ml，水温40°就可以，边倒边搅拌，夏天的话直接用凉水搅拌就可以，搅成较干的面糊，我们在上面倒一些食用油，用手把它抹均匀，盖上保鲜膜，密封醒面1小时以上，刷油能够吃醒出来的面更加柔软，延展性更好。

制作步骤二

把粉丝用开水浸泡五分钟，再准备3颗鸡蛋搅散，油热倒入蛋液，用筷子快速搅拌至小颗粒状出锅。准备酒菜600克，洗净切碎装入碗中，倒入适量的食用油搅拌均匀，这样能够防止韭菜遇盐出水。把粉丝切成小段，放入韭菜馅儿中，加入晾凉的鸡蛋，再加入一把虾皮，适量的蚝油，盐，最后加入一点点的鸡粉即可，不需要太多的调味料。

制作步骤三

接下来利用干面粉，把醒好的面糊倒在案板上，把它搓成长条，稍微揉搓就可以，切成8个大小均匀的面剂。然后向里翻转，按压，把面积揉成圆形的小面团备用。接下来把面剂正反面多沾些干面粉，因为这个面特别的软，防止粘连，把它擀薄，倒入韭菜馅儿，按压紧实，这样能够包入更多的馅料。然后像这样上下折叠捏合，在左右折叠捏合，从不同方向捏合，然后像包包子一样丢掉上面多余的面剂，撒上一些干面粉，注意这个时候先不要按压，下锅之后再按压，这样能够防止破皮露馅。

制作步骤四

起锅开小火，油温微热，正面朝下下入饼坯，由里向外轻轻的把它按薄，上面刷上一层凉油，锁住水份，烙至底面微黄，我们翻面，烙至饼微微鼓起，我们再次翻面。翻过来之后烙至饼鼓起大泡即可出锅，全程约落至2分钟左右，烙至时间长的话，韭菜的口感就不脆爽了。像这种不用揉面，直接用筷子搅成面糊做出来的饼就叫做搅面馅饼，由于面皮的水分含量非常的高，所以说做出的饼外皮非常的薄，而且柔软。