炸“挂霜花生”时，用面粉还是淀粉？多数人做错了，难怪不酥脆

花生可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，里面含有了丰富的蛋白质，多种维生素以及矿物质钙，磷等营养成分。经常食用花生，还有利于脑细胞的发育，增强头脑记忆力的作用，所以对于正在发育阶段的小朋友来说，是一种非常好的食材。

并且花生除了营养价值高之外，它的做法也是多种多样的，一般生活当中比较常见的就是水煮花生，醋泡花生，炒花生米等等。今天小编就给大家分享一下花生的新做法，挂霜花生可以说是一种比较常见的甜菜，制作好的花生，色泽洁白，香甜酥脆。除了能够当作菜肴食用之外，还是大人小孩都喜欢吃的一种零食。

虽然挂霜花生看起来非常的简单，但其实制作步骤可是非常复杂的。很多人在家炸的挂霜花生，总是没有饭店里面的好吃，为此不少人就非常的纠结，炸挂霜花生时，到底是用面粉还是淀粉？千万别小看这一步，它可是制作挂霜花生当中十分关键的，很多人因为做错了这一步，导致挂霜花生炸出来不酥脆。

炸“挂霜花生”时，用面粉还是淀粉？多数人做错了，难怪不酥脆

【准备食材】：花生米，白糖，鸡蛋，玉米淀粉，白芝麻

【制作方法】：

首先将准备好的花生米倒入盆中，往里面加入适量的清水冲洗干净，最好是在清洗花生米的时候，将里面的一些坏颗粒清理掉，这样才不会影响花生米制作出来的口感，再把清洗好的花生米捞出，沥干水分。再把花生米放到盆中，往里面加入半勺食盐，筷子将其搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，再次用筷子搅拌均匀。

随后分次向花生米当中倒入玉米淀粉，最好是让淀粉充分的包裹住每一粒花生米，直到花生米之间不粘连为止。然后往锅中倒油，开火将其烧热，等到油温达到4成热的时候。用漏勺筛掉花生米当中多余的淀粉，再把花生米倒入油锅当中转成小火慢炸，在炸制的过程中用筷子不停的搅拌，直到花生米发出噼里啪啦的声响之后，捞出控干油份。

最后一步就是熬糖汁。往锅中倒入少量的清水，放入白糖，开中火慢慢的将白糖熬化，为了让白糖受热更加均匀，在熬制的过程中一定要不停的搅拌，直到糖汁变浓稠为止，再把花生米放入锅中，快速的翻炒。最后撒入适量的白芝麻翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、所以在家炸挂霜花生时，正确的方法应该是用淀粉，因为面粉的厚重感很强，所以会导致炸出来的花生米不酥脆，并且淀粉的粘黏性强，能够均匀的沾到花生米的表面，在炸制的过程当中，也不容易出现脱掉的情况，炸出来的花生米也会更加的完整。