韭菜馅饼怎么做?

小时候最喜欢家里的韭菜，不用怎么管，春天一到，一茬一茬的开始生长。最好吃的二茬韭菜，又嫩又有味道。菜做面食最 常吃的就是韭菜盒子，尤其家里做的，皮薄馅大。昨天买了一小把韭菜，早餐就做了韭菜馅饼，一壶豆浆，相比韭菜盒子，我更喜欢馅饼的形状。今天没有发面，做了烫面的韭菜馅饼，烫面的馅饼只要掌握几个技巧，做出来就能大馅薄片，还不漏馅，面的口感也软，做好的饼都能隐约的看见韭菜。首先准备面粉300g，盐3g，开水200ml，韭菜，鸡蛋。

做法：1、先和面，将300g面粉中加入3g盐，缓慢分次倒入200ml开水，搅拌成絮状，倒入20g玉米油，不烫手的情况下和成面团。盖上保鲜膜静置二十分钟。

做法：2、醒面的时候来做馅，先把两三个鸡蛋打散，下锅炒碎。韭菜洗净切成韭菜末，韭菜不能用料理机一类的，也不能像剁肉那样剁，一定细心的切。切好的韭菜和凉好的鸡蛋混合到一起。

做法：3、韭菜馅中放入玉米油、五香粉、鸡精，搅拌均匀，盐等到包的时候再放，避免韭菜出水。

做法：4、醒好的面抹上一点玉米油，揉好，揪成几个大小均匀的面剂子，将面剂子揉好。烫面的面有点粘手，加点油就好了。

做法：5、包之前将韭菜馅加入适量盐，拌匀。面剂子擀成面片，像擀饺子皮一样，中间向外擀，中间厚一点，将馅料放在面皮上，像包包子一样包好，封口朝下。这里封口一定捏好了，捏不好容易漏汤。

做法：6、将饼一点点从中间向外擀薄，两面都要擀，擀到能看见韭菜，就可以了。

做法：7、平底锅刷油，放入擀好的饼，电饼铛用中火就可以，如果是燃气平底锅就用小火。一定要一面定型了再翻面，翻面的时候轻点，烙至两面金黄就可以了。

一盘大馅皮薄的韭菜馅饼就做好了，配上香浓的豆浆，营养丰富的早餐就做好了。做好的韭菜馅饼整体已经呈现绿色了，非常有食欲。不过韭菜虽好，也不是所有人都能吃，扁桃体炎、消化不良或者肠胃功能较弱的人不适合吃韭菜。好了，今天的韭菜馅饼就做好了，喜欢的朋友试试吧。