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第一步准备好青椒、杏鲍菇、葱、辣椒等食材备用。 第二步杏鲍菇清洗干净，切成薄片，在上面切十字花刀，方便入味。 第三步准备一个碗，放入蚝油、醋、酱油、盐、鸡精、淀粉、清水等调料，拌均匀备用。

第四步不粘锅小火煎制杏鲍菇，待变软后关火即可。 第五步锅中放油，放入葱和小米辣椒爆香，再放入杏鲍菇继续翻炒。 第六步调好的料汁，倒入锅中，放入青椒翻炒均匀，大火收汁。

第七步撒上香菜装盘出锅。