豆腐是我们生活中最常吃的一种食材了，豆腐中含有丰富的蛋白质、铁、镁、维生素等营养成分。多吃豆腐能够补中益气，清热润燥，生津止渴，还能够促进消化，增进食欲。豆腐中不含有胆固醇，所以患有高血压，高血脂，高胆固醇以及冠心病的人，应该多吃一点豆腐，它是一种非常好的药膳佳肴。多吃豆腐，还能够起到抑癌的作用。

豆腐营养价值高，而且做法也是非常多样的，因此受到很多人们的喜爱，日常生活中我们最常做的豆腐便是炖汤或者炒或者煎。要说最好吃最美味的做法便是麻婆豆腐了。

麻婆豆腐是川菜中一道非常特色的菜，做法非常简单，口味麻辣鲜香，非常的爽口。麻婆豆腐可以说是一道非常简单的家常菜了，很多人都会自己在家制作这道菜，但是有很少的人能够做出美味爽口的豆腐，做出来的豆腐吃起来非常的柴，而且不成形，几乎都碎了，吃在嘴里口感一点也不好。出现这种现象是因为很多人都忽略了一步，接下来就给大家分享一下麻婆豆腐最正宗的做法。

准备食材：豆腐，大蒜，生姜，瘦肉，食盐，食用油，豆瓣酱，老干妈，豆豉，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，淀粉，花椒油。

首先把买回来的新鲜豆腐放入清水中浸泡十分钟，浸泡之后，将豆腐切成大小均匀的小方块，把生姜切成片，大蒜剁成碎，瘦肉洗干净之后切成肉丁。做好准备工作之后，下一步就可以起锅开炒了。

锅中倒油，油热之后先放入肉丁，翻炒变色之后加入姜和蒜，继续开大火翻炒均匀，然后加入豆瓣酱，炒出红油之后加入适当的清水，然后在锅中放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀之后加入水淀粉，继续开大火收汁，汤汁浓稠时就可以出锅了，在出锅之前撒上葱花就可以了。

这样一道鲜嫩美味的麻婆豆腐就制作完成了，我们在做麻婆豆腐的时候，一定要注意以下三个要点，首先买回来的豆腐一定要浸泡一会儿，这样可以有效去除豆腐的豆腥味儿，做出来的豆腐会更好吃，第二点是我们再切肉的时候，尽量切得碎一点，这样炒出来的肉会更入味，豆腐也会更好吃。第三点是一定要加入水淀粉，加入水淀粉，能够让汤汁变得浓稠，不仅吃起来好吃，看上去也是非常的诱人的。

以上就是制作麻婆豆腐的具体操作方法了，非常的简单易学，爱吃豆腐的朋友们可以动手做起来。