快要过年了，大家都准备好过年了吗？家里面除了要准备充足的年货之外，还要提前学做点拿手的菜，要说拿手的菜要从什么地方入手的话，那一定是最先要学做鱼了，年年有余，这过年上桌最好不过了，在平常的时候，吃红烧鱼都吃腻了吧，要做清蒸鱼的话，太过清淡了，过年还是做道剁椒鱼头比较好，看上去色香味俱全，颜色鲜艳，味道刺激，真是很不错的一道菜，干净收藏学习吧！
剁椒鱼头先要选择比较大的鱼，自家人吃，就要选择胖鱼头，做的时候切鱼的一半来做，吃的过瘾，年夜饭这么上桌，寓意满满，又很开胃，快过年了，学会正宗剁椒鱼头。在家里应该也有人自己做过的，但是做好之后，腥味很大，一点也不好吃，想要知道怎么做，下来我们一起做吧！记住下面的步骤，一看便知，更要记住3点，做出来的剁椒鱼头，肉质鲜嫩，闻不到一点腥味！
剁椒鱼头
需要材料：鱼头，剁椒，红辣椒，大葱，生姜，蒜瓣，香葱，蒸鱼豉油，蚝油，生抽，白糖，盐，柠檬汁，黄酒，油
1、先将所有材料准备好，这个鱼头用的是鱼的一半，那么将鱼肉的部分划上几刀，这样比较好入味。
2、在鱼上面每个部位都抹上盐，进行揉搓，充分入味，再用水冲洗干净，放在碗中，在里面加入一点柠檬汁，加入少量的黄酒，葱姜加进去，这些材料放入之后，给鱼充分抹到位，然后腌制10分钟。
3、再将红辣椒、蒜瓣和生姜，剁成碎末。在锅中加入一点油，烧热之后，将辣椒蒜姜末放进去炒香，再放入剁椒，倒入生抽，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，进行翻炒。
4、要蒸鱼的盘子上面放上一些姜片和大葱，这样是保持盘子和鱼存在空隙，将鱼放上去之后，再将锅中炒好的剁椒材料放在鱼的上面。
5、锅中加入足量的水，将鱼放蒸屉，大火开始蒸制，蒸上10分钟，这个时间根据鱼的大小来定，自己可以拿捏。
6、时间到后，盘子中多出来的水倒掉，在上面撒上葱花，油锅中烧8成热之后，舀一勺油浇在鱼身上，就可以上桌了。
大家要记住这3点，做出来的剁椒鱼头鲜嫩没腥味。1、首先将鱼冲洗之后，用盐揉搓再冲洗，加入黄酒，柠檬汁，葱姜进去去腥。2、在蒸制的时候，盘子上面垫上葱姜，蒸熟之后，去掉葱姜。3、蒸好之后的水要倒掉，不能有残留腥味，最后浇上熟油之后，就将鱼香剁椒香全部激发了。
快过年了，大家要学会做这个剁椒鱼头，绝对是绝佳的年夜菜，大家都会喜欢，但要记住这些步骤，最重要的是记住这3点，就不会出错了，赶紧学做起来吧，在过年露一手大菜！
联系客服
