1,黑椒汁洋葱炒猪肝
材料:洋葱,猪肝,黑椒汁,盐,料酒,姜丝,生粉,老抽。
做法:盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中浸泡半30分钟,猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出切成大约厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出沥干备用,猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放生粉和姜丝抓匀腌制30分钟,洋葱去皮洗净切成片,热锅温油,倒入腌好的猪肝,大火炒至猪肝表面变色立即盛出,锅烧热倒入油,倒入洋葱翻炒2分钟至软,加入黑椒汁翻炒均匀,倒入刚才滑炒好的猪肝翻炒均匀即可出锅。
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2,小炒豆干
材料:豆干,油,盐,红椒,韭菜心,生抽,生姜。
做法:豆干洗净后切薄片,韭菜苔择洗干净后切段,红椒洗净剖开去筋切细丝,锅里油热后,放入姜丝爆香,倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软,撒少许盐,倒入生抽翻炒均匀,倒入韭菜心翻炒至熟透就可以出锅了。
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3,柠檬泡椒虾
材料:生姜,柠檬,小葱,青椒,莴笋,胡萝卜,小米辣,料酒。
做法:柠檬切片,生姜切片,葱切段,青椒,莴笋,胡萝卜一起都切条备用,锅内煮开水后关火,加入柠檬片,生姜片,小米辣和小米辣水,加盐,糖,白醋调味搅拌就可以放凉凉备用,鲜虾去头,去虾爪,去虾线洗净备用,锅里水煮开后,加入生姜,葱和料酒,加入鲜虾,煮至完全变色,取出并浸入冰水中,取出沥干水,然后把青椒,莴笋,胡萝卜条,虾仁放入刚才煮好的汁,密封浸泡2小时即可开吃。
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4,鱼香日本豆腐
材料:日本豆腐、青红椒,蒜蓉、姜蓉、葱花、生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱,生粉。
做法:锅内热油,放入姜、蒜、葱花、青红椒炒香,放入蒜蓉,姜末,豆瓣酱炒出香味,放水,加入生抽、老抽、陈醋、白糖,豆腐一起中火煮开,转小火煮至汤汁快收干时,加入生粉翻炒至汤汁浓稠时,洒上葱花即可出锅。
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5,蒜苗炒肉
材料:猪肉,蒜米,蒜苔,胡萝卜,蒜苗,盐,油,生抽,老抽,生粉。
做法:蒜苗,蒜苔,胡萝卜都冲洗干净,切成大小均匀的细条,蒜米去皮拍扁切成末备用,猪肉洗净切成小条放到碗里,加入一点油,生粉,盐一起顺一个方向搅拌均匀腌制33分钟,取一个碗,加入生粉,生抽,老抽,一点点水搅散成浆水备用,烧干炒锅的水分,倒入油大火爆炒肉丝1分钟后,倒入刚才调好的汁给肉丝上浆,小火炒25秒收汁出锅,锅里入油,放入蒜末爆香,倒入胡萝卜,蒜苔,蒜苗炒至断生,最后倒入肉丝,再加一点点盐翻炒均匀即可出锅。
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