在寒冷的冬天,最幸福的事莫过于下班后回家,炖一锅香浓的牛肉,香浓的味道,给人十分温暖的感觉。我们都知道,牛肉营养价值很高,这也导致了它的价格比其他肉类要贵些,然而这并不能影响它的销量,许多肉店老板表示,天冷的时候,牛肉的销量是正常水平的两倍多。
日常生活中,牛肉有各种各样的吃法,像牛肉干、炖牛肉等等,不同的烹饪方法可以为牛肉提供不同的口味,然而,冬季是滋补的季节,炖牛肉就是最佳之选,炖牛肉柔软,易消化,老人孩子都非常适合食用。
家庭生活中最常见的番茄炖牛腩尤其受到老人和孩子们的喜爱,然而牛肉本身硬,如果方法不对,牛肉会煮老而且会很塞牙,所以很多人做炖牛肉会选择使用高压锅,今天小编将与您分享一道炖牛肉,当你煮牛肉时,你只需要加一勺白糖,甚至压力锅也可以省去,煮熟的牛肉又熟又烂,根本不会塞牙,以下是对这道菜的详细介绍。
炖牛肉
1.首先要将买来的牛肉洗净,然后将牛肉切成块,这也讲究技巧,我们根据牛肉肉纹切块,然后,在锅中加入适量的水,当水温升高时,将牛肉放入锅中煮三到四分钟,将其中的血液煮沸,然后用勺子将血液泡沫清除,牛肉捞出备用。
2.接下来是炖牛肉,应该注意,烹饪时,加入足够的开水,然后将牛肉放入沸水中炖煮,切勿使用冷水,因为冷水会使牛肉肉质变紧。事实上,在炖煮过程中,有些时间太长了,大量的水会蒸发,只有水放足够才可以,记得不要在中途加水!
3.最后是最重要的地方,它决定了我们做出的炖牛肉是否塞牙,是这道菜的精髓。事实上,这个“小秘方”是白糖,煮牛肉时放一勺白糖,烹饪过程中糖可以快速渗透到牛肉的纤维中,可以使牛肉变软。
经过一段时间的炖煮后,我们的牛肉就可以新鲜出锅啦,需要注意,牛肉出锅前就需要加点盐调味,不要等到离开锅后再放盐,这只会使汤有味道,但肉是无味的!
小编教大家怎么炖牛肉,特别简单,大家学会了吗?
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