腌制带鱼，万万不可放料酒，大厨：只需加点它，肉质鲜嫩没腥味

现在已是年底，马上就要到新年了，相信大家已经将年货置办得差不多了，家家户户的冰箱里肯定已经塞满年货了，就等过年期间大展身手，将各种食材做成美味的佳肴，其中当然不能少了带鱼，带鱼口感鲜嫩，营养价值丰富，是很多吃货的最爱，但是要想做好带鱼也是需要方法的，做得不对，腥味会很重，还不香。

想要做好带鱼，带鱼好不好吃，最重要的一步就是如何腌制带鱼，首先要将买来的带鱼解冻，然后用剪子将鱼腹划开，取出内脏和肠子，还要去腮、去头、去除鳞片，然后将带鱼清洗干净，切成段状放入盆中，这个时候就需要腌制带鱼了，很多人都喜欢在腌制带鱼的时候放入料酒，但其实这样会影响带鱼的口感，所以可以用啤酒代替料酒。

之所以用啤酒，是因为啤酒可以很好地去除带鱼的腥味，还能增加鱼肉的鲜味，一举两得。接着往盆中加入葱段、姜片、胡椒粉、花椒、啤酒、生抽、食盐、白糖进行腌制，时间为10到15分钟左右即可，等到带鱼腌制好之后就可以裹淀粉了。裹淀粉的时候要注意，一定要裹得均匀，当裹完淀粉之后就可以炸了。

油炸的时候油温不要太热，5到6成热即可放入带鱼，这样不容易把带鱼炸糊，大家看完文章学会了吗？觉得有用的话不要忘记收藏。