走得再远，也不会忘记家的味道
春节压轴大戏——年夜饭
即将上演喽！
这个春节，跟着吃遍芜湖
下厨为家人做一桌丰盛幸福年夜饭吧！
1
嫩滑蒸鲫鱼
鲫鱼的做法有很多种，但是我比较偏爱清蒸，清蒸能保持鱼的原汁原味，肉质细嫩，肉味甜美，而且营养价值很高。
食材：
鲫鱼1只，姜适量，葱适量，油适量，蒸鱼豆豉
方法/步骤：
①将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
②放蒸锅上大火蒸8分钟。
③姜和葱切成丝。
④将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
⑤然后放上切好的姜丝和葱丝。
⑥将食用油放锅内烧滚。
⑦然后将滚油淋在鲫鱼上。
⑧再淋上蒸鱼酱油即可。
2
糯米八宝鸡
操作略有些小复杂，但只要用心按照步骤来，就一定能做成功的一道新年大菜，不仅味道鲜美，食材选用了八样，所以称之为八宝，更有吉祥之意，非常能体现过年的隆重气氛，如果选为年夜饭，则可以提早2-3小时准备，前面工作做好后，只要把鸡慢火蒸2小时左右即可，蒸的时间里，你就可以放心去做其它年菜了。
食材：
三黄鸡1只，干香菇、莲子、虾干若干
方法/步骤：
①干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用。
②买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净
③锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用.
④切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用
⑤胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用.
⑥用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可
3
粉蒸肉
食材：
五花肉500g，生姜1大块，大葱1段，大蒜5瓣，葱花少许，五香蒸肉米粉250g，郫县豆瓣3汤匙，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，腐乳汁1汤匙，米酒1汤匙，花椒面2茶匙，花生油1汤匙，生菜油1汤匙，盐适量
方法/步骤：
①将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
②五花肉洗净切片。锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
③五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
④拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
⑤土豆洗净去皮切块。在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
⑥土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。蒸好趁热撒上葱花即可。
4
高升鸡翅
食材：
鸡翅 1斤左右,葱姜蒜 适量
方法/步骤：
①将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段
②锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
③接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
④接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
5
四喜丸子
食材：
猪肉 400克,莲藕 100克,盐 适量,食用油 适量,大葱 1段,十三香 适量,鸡蛋 1枚,老抽 适量,料酒 适量,淀粉 适量,姜 1小块,香葱香菜 各1棵,鲜红椒 半个,蒜 1瓣
方法/步骤：
①准备好食材，莲藕刮皮（一般都是用马蒂，我是没买到马蹄，买了莲藕代替），猪肉洗净备用。
②把莲藕大葱切碎，猪肉剁成馅，尽量剁的碎些。
③把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中，再加入适量的盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀，要使劲搅拌，最好交给机器来做，没有机器的话要自己来，反正是很累。搅一会歇一会吧。
④姜蒜切成末，香葱香菜切碎，红椒切块备用。
⑤锅中放入大量的食用油烧热，手上沾水，抓一把搅好的肉馅，在两只手之间来回拍打，揉圆，使之更紧凑，揉好后放入烧热的油中炸。
⑥炸至两面金黄，炸好后捞出来放入碗中备用。
⑦锅中留油，把姜蒜末放入锅中爆香一下。
⑧锅中放入适量水，倒入炸好的肉丸。
⑨倒入适量的老抽，十三香，鸡精，再倒入淀粉兑成的汁。
⑩烧至汤汁粘稠，放入香葱香菜，红椒搅拌均匀.
11，出锅装盘，色泽油亮，满口生香，为新年曾光添彩，亲们享用吧。
6
胡萝卜冬瓜肉丸汤
最后在给大家来一碗汤，这款冬瓜肉丸汤，冬瓜是用挖球器挖成圆形的，然后加了花朵状的胡萝卜，而且营养丰富，我总是注意一些小细节，让美食更加生动，让营养更加全面。
食材：
冬瓜 300克，猪肉 180克，胡萝卜 一段，鸡蛋 一个，生姜 一块，香葱 两棵，黑胡椒粉 少许，盐 适量，香油 适量，淀粉 适量，生抽 适量，白醋 少许。
方法/步骤：
①准备好原材料。
②猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哈，脂肪摄入多了对人害处多。
③生姜、香葱切成末。
④鸡蛋打入肉末里，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜末。
⑤朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入适量淀粉和香油再次搅拌均匀，香油最后加，如果先加入了香油，肉不容易吸收水分。
⑥胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。
⑦冬瓜用挖球器挖成圆球。
⑧锅里加入适量水烧开。
⑨加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。
⑩改中小火，一个一个挤入肉丸。
11，晃动锅使其受热均匀，煮熟后加入少许盐，适量生抽、白醋、香油，撒上葱花。
怎么样这几道菜
大家都学会了吗？
过年可要在家里
亲戚朋友面前露一手哦~~
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