说到白切鸡，相信大家都不陌生，它可以说粤菜系鸡肴中最普通的一种，经过烹饪好的白切鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常美味，十分可口，而且白切鸡除了好吃之外，它里面还含有了丰富的维生素a，维生素c，e等，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，特别是鸡肉的脂肪含量低，就算是吃多了也不用担心长胖的情况。
做“白切鸡”时，牢记这3点技巧，比广东人做的还好吃！
虽然白切鸡的制作方法看起来非常的简单，也有不少人尝试自己在家制作，可往往自己在家制作出来的白切鸡总是没有外面卖的好吃，在家烹饪的时候，要么就是把鸡肉煮的又老又柴，要么就是鸡肉都还煮熟，带有很重的腥味，那么白切鸡到底该怎么做呢！今天小编就给大家分享下做白切鸡的技巧。
【白切鸡的家常做法】
第一步，首先咱们要挑选个头不大不小的三黄鸡，再把鸡毛以及内脏处理干净，接着用清水冲洗干净，另外往锅中倒入足量的清水，大火将其烧热，然后用手拿起鸡头，把整只鸡放到开水当中，大概三次即可，每次停顿8秒左右，再把整只鸡提起来，倒出鸡肚子里面的水。
第二步，接着把生姜洗净切片，大葱切段，一同放到煮过3次三黄鸡的锅中，再把整只鸡全部放到水中，转成小火炖煮15分钟左右，这样就能够保证锅内的温度不沸腾，可以把鸡肉完全浸泡煮熟，在煮制的过程中，锅中会出现很多黑色泡沫，记得用勺子将其撇去。
第三步，然后用筷子插入鸡翅边上，如果没有血水流出就代表鸡肉已经煮好了，要是有血水流出，记得再多煮一会，接着用筷子将其捞出，准备一盆冰水，把捞出的鸡肉放到冰水当中，大概静置30秒即可，另外准备一个小碗，往里面加入适量的生姜末，香葱末和大蒜末，再就是半勺白糖，1勺香醋，1勺食盐，1勺香油，往里面舀入一勺鲜鸡汤，用筷子将其搅拌均匀即可，搭配切好的鸡肉一起食用非常的美味。
所以做白切鸡时，牢记这3点技巧，比广东人做的白切鸡还好吃！而这其中的3点技巧则是把鸡肉先放到开水里面烫提3次，这样就能够最大程度上保证鸡肉的鲜嫩，还不会把鸡肉煮老，接着把鸡肉放到锅中，转成小火炖煮15分钟，这样鸡肉煮出来才是最鲜嫩的，然后把煮好的鸡肉过一遍冰水，不但可以让鸡肉变得微微紧实，方便后面切块，还能够让吃起来的口感也爽嫩很多，吃起来更加有弹性。
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