现在是2月尾了，虽然说冬天已经彻底离我们而去，不过所处的换季时期并不是很好受的，在南方的天气叫回南天，不仅天天下雨，瓷砖的墙壁、地板早就潮湿了，活在湿漉漉的环境中也很难受。这种天气吃什么都很难有胃口吧？不过下面就要给大家介绍一道开胃又解馋的美食，用豆腐煎一煎就好。说起煎豆腐，大家最常做的做法就是直接用豆腐去煎，而我是把豆腐沾满淀粉才去煎的，这样不仅吃起来更有口感，豆腐的外表会更加酥脆哦！下面就一起来看看我是怎么煎豆腐的吧！
【食材原料】1块老豆腐、2个鸡蛋、1个青椒、1个红椒、适量的木耳、300克淀粉、半碗清水，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖、半勺食盐、少许姜葱蒜、1勺豆瓣酱、半碗水淀粉
【做法步骤】
第一步：先把豆腐放在案板上，横着用刀从中间切开，在纵向切成约5厘米的小块；碗里准备300克淀粉，切好的豆腐放在淀粉里，来回翻面让豆腐均匀的沾上淀粉就可以了，沾了淀粉的豆腐块整齐的摆在一个盘子里。
第二步：碗里打两个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液，然后均匀地浇到豆腐块上，像下面这样就可以了。
第三步：分别清洗好青红椒，切成小块，放在碗里备用；提前浸泡了30分钟的木耳放在案板上，切碎备用。
第四步：准备一个干净的碗，倒入半碗清水，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖，最后加半勺食盐，用勺子搅拌均匀即可，料汁这样就做好了，放在一旁备用即可。
第五步：起锅热油，等油温有5成熟就放入豆腐块，煎的时候要用中火并不断给豆腐块翻面，避免一面煎糊了，等豆腐全部煎至金黄色就可以铲出来备用。
第六步：起锅热油，加入切好的姜葱蒜爆香一下，然后加1勺豆瓣酱翻炒均匀，等炒出红油了就可以倒入切好的辣椒和木耳了，翻炒一下，等辣椒和木耳差不多煮熟了就放入煎好的豆腐块，接着马上倒入调好的料汁，不用翻炒了，直接盖上锅盖焖煮3分钟，时间到了再开盖翻炒一下，然后加半碗水淀粉勾芡一下，用大火收汁，美味即成！
这道菜最大的亮点在于用了淀粉，还有后面让煎好的豆腐和其他食材一起炒，加上调制好的调料，做出来的豆腐不仅看起来色泽非常漂亮，光是闻着味道就非常有食欲哦！很多人做煎豆腐只是普通的煎一煎，翻个面，最后撒一点葱花，这种普通的吃法不是不好，只是味道太单一，而且豆腐容易煎破皮，容易煎焦，吃起来一点都不会觉得很开胃呢。
我打了两个鸡蛋，让鸡蛋液融进豆腐块了，煎出来的豆腐还有鸡蛋的香味，不仅好吃，还特别有营养。另外还加了青红椒和木耳，一青一红一黑，加上豆腐块的金黄色，使得这道菜五彩斑斓，色泽明亮非常好看，我拍了照片给朋友看，朋友说都要馋哭了，闹着要上我家吃这道菜。
一个星期前我开始请同事和朋友来我家吃饭，每次我都会亮出这道拿手好菜，尽管朋友们的口味都不太一样，但最终都被我这道菜给“征服”了，吃完了还说明天还要来我家蹭饭！几天下来我都不知道已经买了多少斤豆腐了，也许已经有100斤了吧，具体多少斤，大概只有豆腐店的老板清楚，不过我清楚的是，能让大家吃到我做的美食，看着他们满足的表情，我的内心也充满了快乐！为了让更多的朋友可以享受到这道美味，我就把这个方法分享出来，如果你也喜欢，也想尝试一下，就学着上面的方法在家试一试吧！
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