杏鲍菇回锅肉。材料:猪腿肉,杏鲍菇,蒜苗,生抽,葱,姜,料酒,豆瓣酱,油。做法:猪腿肉洗净,锅里加葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概16分钟,筷子可以叉透即可捞出洗净切片备用,蒜苗斜切成段,锅热后倒油,放入杏鲍菇大火煸炒到四周焦黄,下入猪肉片翻炒到肉打卷四周金黄,把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入葱花和豆瓣炒出红油,放入生抽,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅。
家常菜
清炒南瓜藤。材料:南瓜藤,朝天椒,蒜米,盐,胡椒粉。做法:将南瓜藤处理干净,叶片撕下,将藤上的绒毛撕掉,老茎去掉,藤上的须可保留,处理干净的藤用水清洗干净,掰成小段。叶片一边用水冲洗,一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片,朝天椒切丁,锅烧热倒油,下蒜片和朝天椒丁爆香。随后倒入南瓜藤和叶不断翻炒,炒至藤和叶均变软断生,调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
家常菜
豆豉蒸排骨。材料:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜。做法:调制腌料,将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀,排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制25分钟。将豆豉剁成碎末,红椒去蒂和籽,洗净切成块,葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸50分钟,取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
家常菜
豆皮金针菇卷。材料:豆皮、金针菇、香菜、小米辣,油、花椒、蒜瓣、蚝油、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖。做法:准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,取一张豆皮平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开一分为二。
美食
取一段粉条,在豆皮接口处串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好,锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可
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