炒“蒜苔”别再焯水了,掌握2个小技巧,炒的蒜苔又嫩又入味!说到蒜苔,大家都吃过,也是平时比较喜欢吃的蔬菜之一,蒜苔用来炒肉,味道非常的好,无论是炒五花肉还是瘦肉,都非常好吃,炒腊肉更是美味,但在炒蒜苔这道菜的时候,很多人都会把蒜苔煮一下,觉得这样炒起来更方便,还更容易炒熟,焯过水的蒜苔的确容易炒熟,但是不入味,如果煮太久,还会不脆,吃起来也非常的不好吃。
所以在炒蒜苔之前,一定要掌握两个小技巧,这样炒的蒜台又脆又入味,还非常的简单,免去了焯水这个步骤,首先准备好蒜苔,然后清洗干净后切成小段,一般炒蒜苔都是切成小段。
蒜苔切好后,然后放进盆子里,加入水,放入盐浸泡一会,这样炒出来的菜肴才会更入味,泡好后捞出来沥干多余水分,如果用来炒瘦肉,可以先把瘦肉放锅里炒变色后捞出来备用。
然后再往锅里放油,放入蒜台、辣椒等调料,加少许的水,直到把蒜台炒熟为止,加水既不会把蒜苔炒黑,还容易炒熟,蒜苔炒熟后,水基本上也炒干了,就把炒好的瘦肉倒进锅里,炒均匀后就可以出锅了。
这样炒的蒜苔又香又嫩,还入味,无论是炒五花肉还是瘦肉,都可以这样来做,非常的好吃,你都做对了吗?很多人都还在只知道焯水吧!
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