美食推荐之东北菜—

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。

给大家简单介绍其中一种做法：制作食材：新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量！

制作流程： 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐料酒拌匀腌制十分钟,把腌好的肉沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油白糖、醋味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油 3.锅留底油，投入姜丝葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘撒上香菜即成

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