红烧肉从古至今都很受欢迎,在人们心中是一道大菜,在外面点菜的时候,怎么会放过红烧肉呢!红烧肉做好之后,单看着它的样子,就会让人食欲大增,漂亮的糖色,香气扑鼻的味道,在吃上一口,入口即化,真是太好吃了,很多不怎么吃肥肉的人,看到红烧肉的时候,都要吃上几块,一点也不腻口,红烧肉的魔力简直太大了,所以人们对红烧肉非常的着迷,只要是想做饭的人,都想尝试红烧肉的做法,从而做出来很多不一样方法和味道,各有特点,不管使用什么办法,大体的走向,一定是肥而不腻,入口即化,色泽鲜亮,这才是红烧肉最好吃的样子,你觉得呢?
红烧肉太多人做了,但是能做好红烧肉的,或者说每次都能做好的,并不是很多,做的时候,会出现很多问题,糖色上不好?腌制不到位?焯水冷水还热水?等等的问题,一点做不好,真是一步错步步错,所以大家做的时候,一定要掌握技巧,今天教给大家一个小技巧,做红烧肉炖煮的时候 ,不要再用清水和啤酒了,只要更换成“它”,做出来的红烧肉香味浓无腥味!首先大家在市场上挑选一块上乘的五花肉回家吧,喜欢吃红烧肉的朋友,一起做起来。
红烧肉
需要食材:五花肉、冰糖、料酒、老抽、黄酒、生姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、食用油、食盐、
1、先将带皮的五花肉上面的猪毛处理干净,干净的食材也很重要,不然影响食欲,冲洗干净,然后放在盆中加入清水,撒上 一些料酒,泡上二十分钟。
2、时间到后,锅中加入适量的清水,加入生姜片,将五花肉放入锅中,大火煮开,中火煮至五花肉变色就可以了。
3、焯水后,将猪肉放在水龙头下面冲洗,将猪肉上面的脏东西洗掉,切成适合的小块。
4、将炒锅烧热,加入一点点油,将 五花肉块放进去,炒出变色出油,盛出来。
5、锅中继续加热后,将适量的冰糖放进锅中,小火慢炒到冰糖融化,直到冰糖出现比较深的颜色,但不能出现糊味,将五花肉倒进去,翻炒均匀,再加入一些老抽,并加入黄酒没过五花肉块,搅拌之后,加入香料桂皮、八角、香叶和干山楂。这里加入黄酒,不需要加入清水,或者啤酒之类的,这样可以去掉腥味,并且肉质变得更加鲜香好吃。
6、大火煮开,调成小火炖上一个半小时,这个时间以红烧肉的软硬度为准,中途不要加任何东西了。
大家记住其中的技巧,那就是五花肉焯水之后,放在锅中煸炒,这样出了油后,吃起来就不会那么油腻了,炒糖色时最好用冰糖,这样糖色更加漂亮,而且也带微微的甜香味很好吃。做红烧肉大家可能会有很多方法,今天的方法就是,炖煮的过程中,不需要加入一滴水,也不需要加入啤酒,用到黄酒炖煮,这样做出来的红烧肉更加好吃,不仅鲜香还没有腥味,非常棒,不信你来试试看。想要更好吃,更换成黄酒看看。
联系客服