红烧肉从古至今都很受欢迎，在人们心中是一道大菜，在外面点菜的时候，怎么会放过红烧肉呢！红烧肉做好之后，单看着它的样子，就会让人食欲大增，漂亮的糖色，香气扑鼻的味道，在吃上一口，入口即化，真是太好吃了，很多不怎么吃肥肉的人，看到红烧肉的时候，都要吃上几块，一点也不腻口，红烧肉的魔力简直太大了，所以人们对红烧肉非常的着迷，只要是想做饭的人，都想尝试红烧肉的做法，从而做出来很多不一样方法和味道，各有特点，不管使用什么办法，大体的走向，一定是肥而不腻，入口即化，色泽鲜亮，这才是红烧肉最好吃的样子，你觉得呢？
红烧肉太多人做了，但是能做好红烧肉的，或者说每次都能做好的，并不是很多，做的时候，会出现很多问题，糖色上不好？腌制不到位？焯水冷水还热水？等等的问题，一点做不好，真是一步错步步错，所以大家做的时候，一定要掌握技巧，今天教给大家一个小技巧，做红烧肉炖煮的时候 ，不要再用清水和啤酒了，只要更换成“它”，做出来的红烧肉香味浓无腥味！首先大家在市场上挑选一块上乘的五花肉回家吧，喜欢吃红烧肉的朋友，一起做起来。
红烧肉
需要食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、黄酒、生姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、食用油、食盐、
1、先将带皮的五花肉上面的猪毛处理干净，干净的食材也很重要，不然影响食欲，冲洗干净，然后放在盆中加入清水，撒上 一些料酒，泡上二十分钟。
2、时间到后，锅中加入适量的清水，加入生姜片，将五花肉放入锅中，大火煮开，中火煮至五花肉变色就可以了。
3、焯水后，将猪肉放在水龙头下面冲洗，将猪肉上面的脏东西洗掉，切成适合的小块。
4、将炒锅烧热，加入一点点油，将 五花肉块放进去，炒出变色出油，盛出来。
5、锅中继续加热后，将适量的冰糖放进锅中，小火慢炒到冰糖融化，直到冰糖出现比较深的颜色，但不能出现糊味，将五花肉倒进去，翻炒均匀，再加入一些老抽，并加入黄酒没过五花肉块，搅拌之后，加入香料桂皮、八角、香叶和干山楂。这里加入黄酒，不需要加入清水，或者啤酒之类的，这样可以去掉腥味，并且肉质变得更加鲜香好吃。
6、大火煮开，调成小火炖上一个半小时，这个时间以红烧肉的软硬度为准，中途不要加任何东西了。
大家记住其中的技巧，那就是五花肉焯水之后，放在锅中煸炒，这样出了油后，吃起来就不会那么油腻了，炒糖色时最好用冰糖，这样糖色更加漂亮，而且也带微微的甜香味很好吃。做红烧肉大家可能会有很多方法，今天的方法就是，炖煮的过程中，不需要加入一滴水，也不需要加入啤酒，用到黄酒炖煮，这样做出来的红烧肉更加好吃，不仅鲜香还没有腥味，非常棒，不信你来试试看。想要更好吃，更换成黄酒看看。
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