【辣子鸡丁】 原料: 鸡腿肉 干红辣椒 花生米 鸡蛋 制作:鸡腿肉切成小块, 加入盐等调味料,抓匀后腌制一下;准备好一些熟花生米;热锅凉油,将腌好的鸡腿肉放入锅中中小火煸炒, 煸炒鸡块表面金黄,鸡腿肉熟即可; 锅中留少许底油, 小火慢慢地炒红辣椒末,炒香后加入葱姜蒜等继续煸炒,放入准备好的鸡块小火慢慢翻炒几下后; 加入熟花生米再翻炒两下即可。
【红薯青豆炒肉丁】 原料: 里脊肉 红薯 豌豆米 制作: 里脊肉丁 加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料,拌均匀腌制一下; 烧热开水下入青豆, 加入少许盐和油,焯水; 将红薯丁放入水中焯煮至八成熟即可;烧热锅放入适量的油, 放入肉丁翻炒,翻炒变色后加入红薯丁进去翻炒,加入青豆进去翻炒;再加入适量的盐等调味即可
【青椒鸭脯肉千叶豆腐】 原料: 鸭脯肉 千叶豆腐 青椒 2 制作: 鸭脯肉加入盐、淀粉、料酒和姜丝, 拌均匀腌制一下,先调味碗料汁:盐、生抽、料酒、淀粉和少许水, 拌均匀备用。 烧热锅放入勺的油, 放入鸭脯肉煸炒,炒变色后加入千叶豆腐块进去翻炒两下,再倒入提前准备好的碗汁,大火收汁,出锅前加入青椒进去翻炒,翻炒变色后即可。
【肉末干子炒毛豆米】 原料: 茶干子 肉末 毛豆 香辣豆豉酱 制作:烧锅开水,加入少许盐和油,将毛豆米放入锅中焯煮后捞出;烧热锅放入适量的油, 将蒜末和豆豉酱入锅爆香,加入肉末进去翻炒至肉末变色, 加入1勺料酒进去翻炒;再加入干子丁进去翻炒,加入1勺生抽进去翻炒,下入焯好毛豆米进去翻炒几下后,最后加入适量的盐调味即可。
【麻花鸭血】 原料: 鸭血 小麻花 制作:猪血放入锅中焯水,加入1勺料酒帮助去腥;烧热锅放入适量的油,放入蒜末和红椒进去翻炒,放入猪血进去翻炒,加入1勺生抽翻炒,加入盐调味;再倒入少许水淀粉勾芡;出锅前放入小麻花, 翻炒均匀后即可。
【干锅花菜】 原料: 有机花菜 五花肉 制作:烧锅开水加入少许盐,将花菜入锅焯烫八成熟捞出沥干水分; 热锅凉油,将五花肉入锅煸炒,炒至微微出油时加入蒜和红椒、花椒等进去煸炒香; 放入花菜进去翻炒;再加入1勺蒸鱼豉油进去翻炒几下,加入盐调味,翻炒均匀即可。
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