羊肉是平常生活中非常常见的肉类之一，特别是在冬天的时候，如果出现了手脚冰凉的状况，就会炖上一锅羊肉汤，喝一碗之后就会暖和过来。特别是对于女性来说，寒冷的冬天，很容易手脚冰凉，这个时候我都会喝羊肉汤，仔细想了一想，这种习惯已经持续了快二十年了。但是就在前几天，我才发现以前炖羊肉的做法都是错的！
我的舅舅，现在在一家酒店当主厨，他年轻的时候就去学了厨师，从年轻一直到现在，已经快四十年了，是一个经验丰富的大厨。前几天我去舅舅家吃饭的时候，他正在炖羊肉汤，我心想这可是我的拿手好菜，我一定要在舅舅面前露一手。于是我就跑到他旁边跟他说我的想法，但是舅舅马上就把我否定了，说这样做是错误的。
我当时有一点懵，毕竟我做了很多年的炖羊肉了，舅舅看我不甘心的样子，于是跟我说做出来尝一下就知道了。当舅舅的羊肉汤炖好之后，我尝了一口，发现我和舅舅完全不是一个档次的，于是马上请教他正确做法，后来舅舅就毫不保留的告诉了我，我才知道我哪里做错了。今天我就把舅舅交给我的方法也分享给大家吧！
炖羊肉
配料：羊肉、生姜、料酒、花椒、香葱、白萝卜、食盐
一、首先去买来新鲜的羊肉，清洗干净。一般羊肉上面都会有一些白色的筋膜，一定要去除干净，否则会影响口感。准备好适量的冷水倒进锅里，放上适量的姜片，倒上点料酒，然后把羊肉放进去，打开大火开始焯水，水开之后继续焯五分钟。
二、抄完之后把羊肉捞出来，放进温水里面再轻易一遍，把上面的浮沫洗干净。再把适量的清水倒进锅里，用大火煮开之后把羊肉、生姜和花椒放进去，再次煮开。
三、开锅以后转成中火，把锅盖盖上，继续炖煮半个小时，然后放上适量的白萝卜，再炖二十分，然后再放上适量的食盐，再炖十分钟，最后撒上点葱花就能出锅了。
这就是舅舅交给我的炖羊肉的方法，在炖羊肉的时候不需要放太多的香料，这样做反而会影响羊肉的口感。另外大料是坚决不能放，否则会盖住羊肉的鲜味，甚至让炖出来的羊肉变得更加难喝，而且肉质还会变黑，希望大家看了这篇文章之后就不要再做错了！
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