4月的天气，阳光正好，微风不燥，是个适合踏青的好天气，但是天气还是稍微有些干燥，这个季节就适合多吃点新鲜的蔬果，来补充身体中缺乏的维生素和水分。

胡萝卜是我们常吃的蔬菜之一，颜色鲜艳、脆嫩多汁，甘甜的口感受到了大家的喜爱，营养也很足，含有大量的胡萝卜素，可以减少眼睛的疲劳与干燥，常吃对于肝脏也有保护作用，价格不贵，五块钱就能炒一大盘。

下面哈妹分享一道胡萝卜炒鸡蛋给大家，春季的时候，每周吃一次，对身体很好。

胡萝卜炒鸡蛋

配料:

胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱少量、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.胡萝卜洗净去皮后切成丝，葱切葱花备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

3.锅里下少许油，把鸡蛋倒下去翻炒熟，然后盛出备用。

4.锅里再下少许油，把胡萝卜丝倒进去翻炒至半熟，加入适量盐翻炒均匀。

5.再把炒好的鸡蛋倒下去一起翻炒均匀，然后加入适量的水煮1分钟左右。

6.加入葱花翻炒均匀就可以出锅了。

7.清爽可口的胡萝卜出锅啦！

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