大厨详细讲解红烧带鱼正宗做法，学会之后，待客倍有面子

大家好，我是小柳，很高兴又跟大家见面了。今天给大家分享红烧带鱼的做法。带鱼的营养价值非常高。有着益气暖胃健体的作用。首先把买来的带鱼清洗干净，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，接着再去除带鱼的内脏，然后放到案板上，每间隔一厘米划上斜刀，这样可以使带鱼更好的入味，注意刀口不要切得太深，不能切断，然后切成5厘米左右的小段，放入一个容器中备用，加入适量的清水，把带鱼段清洗干净，然后控干水分。

加入适量的食盐，放入适量的胡椒粉，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟，准备生姜一小块切成片，然后切成姜末，几瓣大蒜拍一下切成蒜末，和姜末放到一起，放入适量的干辣椒和花椒放到一起。

在带鱼上面放上适量的玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候比较容易入味上色，炸出来的口感会更加酥脆，锅中放入适量的食用油，油温烧到6成热，把带鱼一段一段的下入锅中，用勺子轻轻的推动一下，避免粘连在一起，开中小火炸三分钟左右，把带鱼炸至两面金黄，就可以捞出控油了。

接着锅中放入适量的食用油，道路，姜末，蒜末和干辣椒，花椒一起翻炒均匀，翻炒出香味以后，再放入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着再放入适量的清水，水量没过带鱼就可以了。加入适量的料酒，加入适量的生抽，再放入适量的陈醋，开大火煮至汤汁沸腾，加入适量的鸡粉，白糖，胡椒粉，加入老抽上色。

盖上盖子，开小火焖煮三分钟左右，三分钟后打开锅盖，再淋入少许的清水，倒入切好的青红椒，继续煮两分钟左右，开大火收至汤汁浓稠，淋入少许的芝麻油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

一道红烧带鱼就做好了，营养又美味，非常好吃，如果你也喜欢，不要忘了店在你家关注哦，好了我们下期再见。