皮蛋豆腐
做法：
1、 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡，切小块；皮蛋去壳冲洗干净，切小块状；香菜洗净切末。
2、 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上；锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，扔掉花椒粒，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
4、将所有食材搅拌均匀即可。
小鸡炖蘑菇
做 法：
1 、小鸡斩块，蘑菇温水泡十分钟，放在水里冲干净，再次用温水泡上备用
2、鸡块烫一下，捞出冲去浮沫
3 、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
4 、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
5 、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
6 、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
番茄土豆玉米排骨汤
做 法：
1 、小排放冷水，中小火，开煮十几分钟，用勺子撇去浮沫
2 、加入一丁点儿香醋
3 、从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块，番茄切小块
4 、番茄一定要用油煸过，切小块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水
5 、玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱
6 、刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着
7 、土豆至少要煮十来分钟后，整锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！
水煮鱼
做法:
1 、准备好所需食材
2 、杀鱼时刮干净表面的鱼鳞，洗净鱼肚里面的血及黑膜
3 、去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
4 、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
5 、顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6 、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
7 、烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味
8 、倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味
9 、倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好
10 、水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟即可
11 、将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
红烧鸡块
做法：
1 、鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒
2 、2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀
3 、改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟,最后炒匀出锅即可
茄汁煎鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可
墨鱼炒西芹
做法：
1 、墨鱼去皮骨后清洗干净，打十字花刀后切小块，再用开水焯过
2 、西芹斜刀切小块，也入开水焯过后过凉水
3 、烧锅倒油，下入葱姜爆香后倒入墨鱼块大火快速煸炒，加入料酒后煸炒出锅
4 、锅内放油，倒入西芹煸炒片刻，即倒入墨鱼块一同煸炒，加盐调味，炒匀即可
红烧鱼
做 法：
1 、鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟
2 、姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末
3 、取平底锅，在锅底用姜片擦一遍，加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用
4 、用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼
5 、加入醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠
6 、加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末即可
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