做肉末炸酱时，记着多加一点“它”，炸酱亮晶晶油酥酥，满屋飘香

说起炸酱，大家肯定先想到的就是炸酱面，面想要好吃，炸酱是最关键的，面条都是一样的，想要吃出谁家的炸酱面好，那就得看谁家的炸酱做的好，炸酱也有很多种，有肉酱，有素炸酱，还有其它的炸酱。喜欢吃面条的人肯定少不了要吃炸酱面，炸酱面吃着是最美味的，里面的肉末要多一些，这样吃着才有味道，在外面吃饭，有很多地方也有炸酱面，只是那里面的炸酱都是酱和一些蔬菜，肉却没有几粒，最讨厌的就是吃这样的饭了，明明叫肉炸酱，可是里面却没有肉。

在家里做炸酱面就最好了，可以多放一些肉，肉吃着最过瘾，面条吃了才香，炸酱面很多人都会做面，但是不会做酱，接下来就给大家分享怎么做炸酱面，喜欢吃炸酱的朋友就跟着学哦。炸酱需要的肯定是肉馅，肉馅也就是五花肉，我们先准备食材。准备五花肉，葱，洋葱，黄豆酱，甜面酱，生抽，冰糖，白糖，盐等调料。准备一块五花肉，把五花肉剁成肉泥放在碗里。一颗大葱，葱可以制作成葱油，制作葱油，一般是用葱的葱叶和葱根制作成葱油，吃面条非常香。

然后开始调酱，在碗里先放入干黄酱，加入一些湿黄酱，加入一些花雕酒搅拌均匀，家里吃的没有那么多讲究，又不是开饭店，什么酱都准备一些，没有的都可以省略掉，黄豆酱也可以，买那种散装的黄豆酱，这样也就是把多种不同的酱调制在一起。然后开始在锅里炸肉末，锅里倒入少量的油烧热，把剁好的肉末倒进油锅里，慢慢的煸炒，大概5分钟左右肉末大概就变成熟了，然后把肉末捞出来，盛放在碗里。开始做葱油，葱油非常的简单，锅里倒一些油烧热，然后把葱叶和葱根洋葱倒在锅里。

很多人不知道做葱油是干什么的，做葱油吃面条最搭配了，炸葱油的时候要用小火，小火慢慢的加热，把葱根和葱白，洋葱慢慢的炸熟，炸透，炸至变色，然后把刚才制作好的酱倒进油锅里开小火，锅里放几块冰糖，这样就能有一些酱香味儿，吃着也有一些甜味，酱牛肉里面就是放的有糖，然后把刚才炸好的肉末也倒进酱料里，慢慢搅拌，加热，最后把炸黑的葱白葱根儿挑出来扔了，继续炖煮，知道锅里的酱非常浓稠，这才是最正宗的炸酱里，色香味什么的，全都有了。

熬这种酱需要很长的时间，几乎快一个小时了，平常我们在家里吃面条，在家根本没有这么专业这么正宗，平常家里熬好的酱也就是把肉末炒熟，里面加一些黄豆酱或者豆瓣酱，一些其它的配菜，然后在锅里加一些水淀粉，熬成粘稠的状态，根本就不是正宗的酱，只是简单的炒菜而已，这种正宗的酱需要很多的配料，很长时间才能做出来的这种酱，做出来亮晶晶的，里面的肉末喷香喷香，满屋飘香。

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