在我们的饮食习惯中，荤素搭配，营养均衡，这样才是健康的生活，很多人对于荤类食品的选择就有不同的分歧，有的喜欢吃羊肉鱼之类的白肉，也有人喜欢吃猪肉，牛肉这一类的红肉，西方人大多喜欢吃牛肉因为牛肉营养价值高，嚼起来又特别劲道，它能提供较多能量的来维持我们的正常运动，但又不会过多的产生脂肪，造成身体肥胖的后果。
中国人之所以没有老外那么喜欢吃牛肉，很大的原因就是很多的人都不知道如何才能烹调出牛肉的美味？我们在炒牛肉的时候，可能会一不小心就炒老了，嚼都嚼不动，口感也特别的柴，根本感受不到那种牛肉的鲜美味道，那么今天小编就教大家如何让我们的牛肉怎么炒都炒不老，其实就是因为我们在炒牛肉前少了一个步骤，这是炒牛肉的关键，下面我们就来具体说一下。
首先我们要把买来的牛肉用清水多洗几遍，因为牛肉当中含有很多的血水，特别的难清理，我们将清理好的牛肉切成需要的形状和大小，在这里有一个细节，小编要提醒大家，我们在切牛肉的时候，千万不要按照牛肉上的纹理来切，否则的话做出来的牛肉就可能会非常的柴，非常的硬。
下面就是最关键的一步啦，我们取一个碗，倒入一点料酒，加两勺生抽，搅拌均匀后，再放一点小苏打进去，注意不要放得太多，太多的话很容易导致牛肉变涩，然后再加入一点点糖和一勺淀粉，搅拌均匀后，将我们切好的牛肉放进去腌制十分钟。
这个时候不能放盐，因为它会导致牛肉脱水，这样十分钟之后，我们再进行炒制牛肉，怎么吵它都不会老了，也许很多人会问小编，这究竟是为什么呢？小编告诉大家，正是因为小苏达中所含的成分，有让牛肉变松软的效果，按照这样的步骤和配比用小苏打腌制过的牛肉，怎么炒也不会老的。
这样我们就能做出色香味俱佳的牛肉菜品了，看到这大家是不是和小编一样口水直流了呢？那就赶快去试一下吧，做一道美味营养咕咾牛肉给家人尝尝吧！
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