油炸花生米是我们家里经常给吃到的一道小菜，不论是来客人的酒席上面，还是家常小宴，或是平时看电视闲聊时打发时光的小零食。油炸花生米香香脆脆的，不用别的调料，一点点盐伴着味道就足够美。尤其是爱喝酒的人，对于油炸花生米这道下酒菜可谓是情有独钟。很多人吃花生米习惯在外面买，因为自己炸出来不够香脆，很多时候还容易烧焦。但是外面商店所用到的油却未必健康，就算是好油也是经过很多次复炸的油，所以大家如果想吃油炸花生米，最好还是自己在家里做，因为只要掌握了方法，制作起来非常简单！
油炸花生米对于很多熟悉这道小吃的人来说，制作起来简直太简单了，只所以有人觉得复杂、做出来味道不香脆，有一个很重要额度原因，那就是花生米买回去以后直接就下锅炸了，而没有经过处理。其实在我们炸花生米时，千万不能够直接下锅炸，一定要在油炸之前多加一步，多加水浸泡以后才能保证花生米的香脆。接下来小编就将这种方法来分享给大家，非常简单，按照这种方法想炸焦都难！
【油炸花生米】
1、首先我们要准备一碗花生米，为了避免市场上面剥壳的花生米受潮不脆，影响口感，我们最好是自己用带壳的花生剥壳来制作。花生米剥好以后放入到一个盆中，往盆中加入这种水，一定要是刚烧开的水，没过花生米浸泡5分钟左右。等5分钟以后，将花生米捞出来，沥干水分，再往里面加一勺盐搅拌均匀。
2、花生米在经过开水的浸泡之后，花生表面的皮也就吸收了水分，变得松松软软，油炸起来就更简便了。在锅里面倒入适量的食用油，将油温烧至7成热的时候，转成小火，再接着将花生米倒进去油炸，油炸的过程当中用滤勺稍微搅动几下，这样花生米表面受热会更加均匀。
3、在炸花生米的过程当中不要着急，因为是开的小火，不用担心会炸糊。当我们能够看到花生米的表皮变酥，再用滤勺捞起来晃动几下，如果我们能够听到花生米之间有碰撞的声音，这个时候就表示花生米已经炸好了，不要再继续炸，关火之后捞出，等稍凉一点就可以直接吃了！
美食小贴士：
1、花生是一种具有食疗功效的好食材，它能够健脾养胃，润肺止咳，同时还能够通便润肠，对于夏末季节和初秋季节，南方的湿气和北方的燥气都有着很好的缓解效果。对于脾胃不适、经常反胃、脚气或者是燥壳、便秘都有这很好的缓解作用。
2、我们在挑选花生米的时候一定不要选已经有霉变的花生米，因为花生霉变以后就容易产生黄曲霉毒素，这种物质有致癌的作用。
3、花生也象征着“多子多福”，适合在喜事时馈赠，同时花生还有这长生长有，生生不息的寓意！
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