大厨教你做香辣花甲，只用一招，泥沙吐的倍干净，肉质鲜嫩无腥味

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来分享一道香辣花甲。蛤蜊肉有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强，人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：花甲，生姜，蒜，红泡椒，盐，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，辣鲜露，香油，生抽（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.准备花甲一斤左右放入盘中，倒入清水，加入一小匙盐和几滴香油，用，手搅拌化开，放在一边浸泡两个小时；

2.让花甲吐净泥沙，两个小时过后，把花甲倒入漏勺中，用水再冲洗一遍；

3.放入盆中，锅里烧水，等水烧开后，把滚水冲入花甲的盘中，这一步既能起到清洁的作用，也能减少花甲在锅中的烹饪时间；

4.把花甲浸泡三分钟左右，倒入漏勺中控水再次用清水淘洗干净，沥干水分以后，放入盘中备用；

5.准备大蒜两粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一块拍扁，切成姜末，红泡椒两个切碎，一起放入盘中，再抓几粒花椒放在一起备用；

6.准备香菜一小把，切成段放小盆里备用；

7.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以后倒入花甲快速翻炒片刻；

8.然后加入料酒十克，从锅边淋入，利用锅气的蒸发带走花甲的腥味；

9.再加入生抽十克调味，加入鸡粉一克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，加入辣鲜露五克，翻炒化开；

10.再继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁；

11.然后倒入香菜段，快速翻匀以后即可关火；

12.起锅装盘，好了，这道风味独特的香辣花甲就做好了。