炸带鱼，用淀粉还是面粉？大厨：你们都做错了，能好吃才怪

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孩子最喜欢吃的就是带鱼，带鱼是海产品中价格比较便宜的，因此我就经常买。带鱼的鱼肉口感是粉嫩的，鱼刺少，就中间一根主刺，所以选择带鱼给孩子吃，是最合适的。我们都知道鱼肉营养丰富，但有时候就是对鱼的烹饪不是很拿手。因为鱼肉的腥味比较重，处理起来比较麻烦，就比如带鱼，拿来红烧孩子都不喜欢吃，就喜欢吃油炸的带鱼。

炸带鱼确实好吃，外酥里嫩的，但是一开始炸带鱼总是不好吃。炸带鱼需要裹上一层面糊，那么是用淀粉还是面粉呢？看了很多菜谱，有的用淀粉，有的有面粉，但是不管用什么都不如饭店里做的那么好吃。有一次大厨告诉我：其实你们都做错了，能好吃才怪。

炸带鱼不能用淀粉或者面粉，要用淀粉和面粉混合起来调成的面糊。单用面粉炸的带鱼不够酥，单用淀粉炸的带鱼不够脆，结合起来炸出来的带鱼就很酥脆了。下面小编教大家如何炸带鱼，一起来看看吧～【炸带鱼】食材：新鲜带鱼、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉、食用油。做法：首先把带鱼处理干净了然后切成段，沥干水分，加入料酒、盐胡椒粉、生抽和姜丝抓匀，腌制一段时间，使其入味，并且去腥。

然后将面粉和淀粉1:1混合，加入适量水调成面糊，别太稀了，让带鱼正好能挂上面糊就可以了。

接着锅中烧热油，油不用太多，然后下入带鱼煎炸，油少一点，我们可以先煎一面，然后再煎另一面，这样就不费油了。煎炸至两面金黄酥脆，然后控控油捞出就可以了。

炸带鱼外酥里嫩的才好吃，买带鱼的时候选择带鱼肉质肥厚一点的，这样的带鱼适合拿来油炸。所以大家下次炸带鱼，学会用面粉和淀粉混合一起用，比例1:1，这样做出来炸带鱼才好吃。