材料
鸡中翅，蒜，葱，盐，鸡精，酱油，花椒粉，辣椒粉，食用油
做法
先将鸡翅洗净划两刀，放入大碗中，加盐、鸡精、酱油、花椒粉，辣椒粉和蒜末拌匀腌制一会。备用。
炒锅加入，放入适量的食用油烧热，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩。
把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中和鸡中翅一起翻炒。
待锅里的多余水份收干后就可以盛出锅摆盘。最后撒上些许葱花更香。
材料
带皮五花肉400克、青红椒各1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法：
先将所有的食材准备好。再将五花肉洗净后切成薄片装入大碗里，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。青红椒洗净后去蒂切成条。都备用好。
炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。再放入腌制好的五花肉片。
开小火反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
材料
莲藕，青红鲜尖椒，葱，姜，蒜，生抽
做法
先将莲藕洗净，削去皮，然后切片。用一大碗将切好的藕片装入，再加入清水漂一会（不漂的话藕片会氧化变成黑色）。然后捞出滤水备用。
将葱切成段，姜切成丝，蒜切碎，青红辣椒斜切成段准备好。
起锅，加入适量的食用油烧热。先将姜和蒜放入，炒出香味。再加入藕片，料酒，生抽翻炒均匀。
炒至藕片断生后加入青红辣椒，炒出辣味。如果觉得味道淡了，可稍微加点盐，拌炒均匀就可以出锅了。
材料
蘑菇，大蒜，干辣椒，盐，食用油
做法
先将蘑菇洗净后撕成较细的条备用。干辣椒剪成小节备用。蒜剥好。
热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入蘑菇条进行翻炒。
待蘑菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至蘑菇出水。
等蘑菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干。
最后关小火继续炒，炒至蘑菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。
材料
鸭子半只，青红椒，啤酒，姜，葱，红尖椒，八角，桂皮，盐，酱油
做法
鸭子洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块备用。
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。
然后翻炒至收汤，就可以出锅装盘。
材料
肥肠，青椒，干辣椒，花椒，蒜，姜，豆豉，熟白芝麻，盐，老抽
做法
肥肠先加盐加面粉将内外都清洗干净。清洗好后烧锅水，放点姜片，葱段，将肥肠下去焯水。然后捞出滤水后切小块备用。
青椒，姜，蒜切好备用。
将炒锅烧热，加入少许食用油，开中火。把切好的肥肠直接倒进去煸，不能煸得太干 ，太干不好吃。煸至肥肠变了颜色 颜色深了，油出来了，再稍微炒炒就好了。
然后把肥肠拨在一旁，下干辣椒，花椒，姜蒜，老抽，豆豉炒香。再把肥肠炒进去。
然后下青椒大火翻炒半分钟，即可出锅装盘。撒上熟白芝麻就可以吃了。
这几款香辣家常菜都很好吃，送给各位无辣不欢的朋友！
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