一转眼立冬就过去了,现在也确确实实的步入到了冬天这个季节,所以天气理所当然的就变得越来越冷了,这时候我们就要多做一些热量比较高的东西来补我们的身体,同时也能增强我们身体的抵抗能力。毕竟天这么冷,我们的身体需要抵抗一些寒冷,所以说消耗的热量会比较的多。而当我们在提到补身体的东西时,一定就会想到牛羊肉吧,要知道这两样东西是冬天里边儿吃起来最合适的,尤其是把它们炖成汤,喝起来特别的爽快。
而且羊肉的功效还是挺多的,他吃起来对我们的身体有非常多的好处,首先它里边的维生素蛋白质含量都很高,而且羊肉的口感也挺棒的,吃到肚子里还非常的容易消化,对于女性朋友们来说,经常吃羊肉的话,还能避免手脚冰凉的问题,吃完之后感觉让人浑身都是暖洋洋的。而今天呢,小编想跟大家说一说制作羊肉的小窍门,毕竟羊肉现在还是挺贵的,如果说制作的不好,那么就会觉得非常的亏。
咱们在做羊的时候总是会发现一个问题,那就是羊膻味挺重。如果处理的不好的话,对于口感的影响特别大,有时候做出来的羊肉,一屋子里边都会弥漫着这种味道。很多人在闻到这样的味道的时候就不太想吃了,不过还有一部分人却偏爱这种羊膻味。当然如果不想要吃羊膻味就需要注意了,我们在做羊肉的时候可不要直接放到水里边儿炖,应该在里边加上一些他这样才能让做出来的羊肉口感更加的好,让人闻起来都觉得非常有食欲,所以选对方法才是最重要的。
那么大家可能会有这样的一个疑问,那就是在做羊肉的时候需要去抄水吗?那么这个答案是肯定的,羊肉是必须要焯水的,而且它在整个制作过程当中是非常重要的一个环节,但是我们在做的时候,可不要把焯水这个步骤放到头一位上。那么下面就给大家具体的来详解一下怎么来煮羊肉吧。
首先我们买回来的羊肉不要先急着把它给切好,而是需要用流动的水把它给洗干净,等把羊肉上的水给力干了之后,再往上面撒上一些面粉,最后把它放在水里边,泡上一段时间。大概泡个10到15分钟左右,我们就可以把上面的面粉给冲洗干净了。而这时候我们再把它给切成1块1块的。切过之后对于体型去血水有很大的帮助。
而经过了刚才的处理之后,现在我们就可以把它给下锅进行焯水了。那么这时候需要注意直接冷水下锅煮羊肉。因为如果是用热水来炒羊肉的话,会让羊肉因为突然的受热而把行为给锁到肉里边儿,不那么容易散发出来。冷水,然后加入姜片,料酒,盐,等把水大火烧开之后,我们会发现上面漂浮的有一些浮沫。,我们把这些抚摸都给撇出去,然后把羊肉捞出来,在水里边儿再清洗一遍。
最后我们就可以来顿羊肉了,在锅里面加上水,再放入花椒八角,姜片,当归和羊肉。等水开了之后转成小火,慢慢的炖煮,是香奈儿的,刚煮到60分钟的时候,我们可以在里面加上一些萝卜,最后等到萝卜熟了之后,我们就可以关火了。而这样做出来的羊肉口感吃起来特别的棒,而且感觉不到腥味。
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