三伏吃羊，一年不寒

要说到手抓羊肉，因为做法最为简单，因此也是最考验羊肉品质的。将大块肥羊肉放进锅里煮熟就成，讲究点，就先煮到半熟，再换到另一锅清水中再煮烂，这样可以去掉羊肉的腥臊味。再精细一点，就会在第二锅水中加入香料，增添风味。

但无论是在宁夏还是内蒙古，以羊肉为傲的店家都是断然不肯放香料的，绝对要用肉的本色征服每一条挑剔的舌头。

宁夏滩羊肥美鲜甜，内蒙古羔羊紧实味浓，各有各的拥趸，各有各的特别，剩下的你只好问自己究竟更爱哪一款?