说起鲈鱼,大家都吃过吗,这是生活中常见的一种肉食,鲈鱼是鱼肉,鱼肉是人人爱吃的肉食,因为鱼肉本身就很鲜嫩,不管是炸、煎、煲汤、蒸,口感都是相当不错的,我家喜欢做一些砂锅鲈鱼,自己做的砂锅鲈鱼,吃起来鲜嫩又多汁,而且鱼肉不老不柴,一看就很有食欲,每次在家做这道砂锅鲈鱼的时候,深受家人的欢迎,教你在家做砂锅鲈鱼,做法简单,鱼肉鲜嫩又多汁,还没有腥味!
自从我学会做砂锅鲈鱼的时候,我家一周做一次,每次做上一砂锅,大人孩子都挺爱吃的,因为鱼肉本身就很鲜嫩,然后掌握好做砂锅鲈鱼的小窍门,鲈鱼鲜嫩又好吃!我们平常吃的草鱼、鲫鱼价格比较便宜,只有鲈鱼贵一点,不管价格再贵,只要是家人爱吃,我们就做点吃!
其实砂锅鲈鱼的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,比如鲈鱼不鲜嫩入味,而且汁水不鲜美,如果你也遇到这种情况的话,这是步骤做错了,想要做一些好吃的砂锅鲈鱼,想要大家掌握几个窍门,只有掌握好小窍门,做出来的鲈鱼,保证鲜嫩又多汁,而且还没有腥味,好了不多说了,下面我就把砂锅鲈鱼详细的做法分享给大家,抓紧学习一下吧!
【食材】:鲈鱼、葱姜蒜、洋葱、小米辣、黄豆酱、蚝油、生抽、啤酒等
【具体做法】
准备一条鲈鱼,把鲈鱼处理干净了,把鱼头切下来,把鱼身切成5厘米的段,在中间对半分开,加上姜丝、葱丝、食盐、白胡椒粉,下手抓拌均匀,加上适量的料酒、淀粉,再一次抓拌均匀,腌30分钟,再把洋葱切成块,大蒜去皮对半切开,取出适量的大蒜切成末,生姜切成片,取出适量的姜片切成末,小葱切成葱花,小米辣切成圈备用。
下面在砂锅里倒上食用油,把洋葱、大蒜、姜片放进去炒出香味,把鱼肉摆放进去,加上没过鱼肉一半的啤酒,盖上盖子开大火煮开,转到小火焖煮5分钟。
另起锅倒上油,放上葱花、姜末、蒜末、小米辣炒出香味,加上点黄豆酱、蚝油、生抽、葱花翻炒均匀,这样就可以关火了,倒在砂锅鱼肉中,盖上盖子焖2分钟,时间到,这样就可以出锅食用了。
【小窍门】
第一:先把鲈鱼处理干净了,如果处理不干净的话,不仅口感差劲,而且腥味很重。
第二:在鲈鱼中加上调味品,再加上点料酒和淀粉,先抓拌一会,这样鲈鱼会更入味。
第三:做砂锅鲈鱼的时候,不要加一滴水,全程加啤酒,这样可以去除腥味,鲈鱼的口感也会更鲜嫩。
这就是家庭版砂锅鲈鱼详细的做法,你们都学会了吗,自己做的砂锅鲈鱼,吃起来鲜嫩又多汁,而且鲈鱼的口感很嫩,上桌很符合家人的胃口,喜欢这道砂锅鲈鱼的朋友们,记得先收藏起来,有时间买点食材,给家人做着吃吧!
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