哈喽大家好，这里是人见人爱，花见花开的山野美食。春雨过后，露天种植的萝卜就要开始收摊了，这个时候，趁早做上一些酸萝卜，一年都可以食用，不管是用来下饭，下粥，还是配包子、馒头，都非常开胃，酸辣又爽口。
在制作酸萝卜的时候，醋水是最为关键的，今天我就来给大家分享80奶奶教给我的酸萝卜腌制秘诀，酸辣脆爽，吃起来超级的过瘾，并且放上一年都不会坏掉。不会做酸萝卜的朋友，下面就跟着我一起来学习一下具体制作细节吧，动一动你的小手。
美食：【酸萝卜】
【制作食材】白萝卜、大蒜、小米辣、醋汁
【制作步骤】
1、首先我们来准备两个白白嫩嫩的白萝卜，将其洗干净之后，不用去皮，直接用刀切去它的头尾，接着切成长段状。然后改刀，将它切成1公分左右的条状，这个形状可以根据个人的喜好来进行选择。萝卜条切好后，放入一个大盆中，然后往萝卜中加入比平时炒菜多一些的食盐，我这里是四斤的萝卜搭配100克的食盐。
2、接着用我们的小手，将它抓拌均匀，让它腌制一个小时，杀出里面的水分，去除萝卜中的辛辣味。我们在制作酸萝卜时，醋水是非常关键的，萝卜好不好吃，就要看你调制的醋水好不好。
准备一个小锅，然后在锅中放入450毫升的白醋，再按比例兑入800毫升的清水，接着将它放到炉灶上，把锅中的醋汁煮开。煮开后，关火，让它在锅中静置晾凉。这里要注意煮醋汁的锅，一定不能沾到油。
3、要是这个锅沾到油的话，很容易就会坏菜，一定不能忘记。接着要准备一把大蒜，和一把小米椒，将大蒜切成小块，小米椒从中间切分开，切好装入盘中备用。这时萝卜也腌制得差不多了，杀出了很多的水分。
我们要准备一个漏盆，将萝卜倒出来控干一下水分，然后再把控干水分的萝卜条倒回大盆中，加入刚才我们切好的蒜块和小米辣，下手翻拌均匀，抓拌1分钟左右，让大蒜和辣椒的香味都充分融入到萝卜当中。
4、接着我们要准备一个洗干净，不沾水不沾油的玻璃罐，把刚刚拌好的萝卜条放进去，然后倒入提前制作好晾凉的醋汁，记住不要加的太满，盖上盖子，腌制上一天就可以开吃。喜欢吃萝卜的朋友，可以一次性多腌制上一些。
泡酸萝卜看似非常的简单，但是很多人在制作的时候都做错了，导致菜品不是太酸，就是容易坏，所以呢，泡酸萝卜醋汁非常的关键。方法我已经放在上面了，喜欢的朋友赶紧动手也做上一罐吧，相信你会吃了还想吃的。
总结：
醋汁的制作方法我已经给大家讲解了，想要做出一罐脆爽又好吃的酸萝卜，一定要保证用来储存的玻璃罐无水无油。如果你有更好的制作方法，可在评论区留言
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