夏天多吃青菜,炒青菜切忌直接下锅,牢记这2点,青菜翠绿不出水
夏天天气炎热,燥热难耐,也很容易缺水,如果这个时候还吃特别荤腥的食物的话,对身体是非常不好的。不仅不容易消化吸收,加重胃肠负担,而且容易上火。天气越来越热了,大鱼大肉还是少吃为宜。
夏天多吃青菜,但是炒青菜也需要掌握一些技巧,大家知道吗?为啥有些人炒出来的青菜,颜色发黄发黑,就是不翠绿?为啥有些人炒出来一点都不好吃,出水量还非常大?这都是因为,炒制的方法没用对导致的。
炒青菜,切忌直接下锅炒,否则炒出来指定是不好吃的。要想炒出来的青菜,跟饭店里一样好吃,问题不大,只要掌握一些技巧就行。今天就来给大家分享2点,牢记这2点,青菜翠绿不出水,清爽脆嫩口感好,孩子也爱吃。
【炒青菜的做法】
材料:小青菜、盐、食用油、鸡精、大蒜
1、准备一把小青菜,大家喜欢什么就准备什么,我个人感觉小青菜基本上都一个味道。准备好以后,咱们把叶子稍微挑拣一下,有虫眼的、发黄的都不要。
2、接着再把小青菜放到水里,将其清洗干净。接下来需要做焯水这一步,锅内加入一定量的冷水,然后开火烧水。给青菜焯水,一定要开水下锅才行,给肉类焯水就得用冷水了,这一点大家要区分清楚。
3、等水开以后,加上一些盐和食用油,然后把小青菜放进去,开始焯水。焯烫10秒钟后,迅速捞出来,然后放在一旁备用,准备来炒制了。喜欢吃蒜的,可以准备一些大蒜,切成蒜末备用。
4、锅内倒油,多倒一些炒出来的青菜更好吃,等油温5成热的时候,把蒜末放进去爆香。然后开大火,把青菜倒进去,不停搅动翻炒,使其受热均匀。炒到青菜熟透之后,加上盐和鸡精,炒匀后出锅。
【2个要点】
第一:焯水
青菜不要直接下锅,正确的做法应该是,把青菜清洗干净之后,先下锅去焯水。焯过水之后,再来下锅炒,炒制时间会减少,自然不容易出水了。炒出来的青菜,就是十分翠绿的,并且口感脆嫩。
第二:油要多火要大
炒青菜,一定要保证油量多、大火爆炒,只要记住这两点,炒出来的青菜就不会变色,也不会出水。
联系客服