那个下雨的晚上，我只想安静地做鸡

现在是二零一七年一月十八日深夜十一点过两分，温度计在9℃的位置静止着，窗外飘着雨，一墙之隔的嘉玲和朝伟悄声说着情话。不知怎的，我开始想做一只鸡，也许是因为欲望，也许是因为我想你了。

记得马丁大师曾经说过：做鸡得做一只好鸡，皮爽柔滑、骨香味浓为之妙。可惜我没有这样的鸡，有的只是那只你临走前留在冰箱里的鸡，留在二零一六年最后一天的鸡。

你走了以后，我没再踏进过厨房，不是因为懒惰，而是因为没了你的厨房特别的冷。噢，对了，有一件事该向你坦白的，我不是不会做饭，只是喜欢看你为我忙前忙后的样子，那种感觉、很棒。

不过，做鸡我还真不会，唯有打开电脑中独属于你的文件夹，点开视频，跟着马丁大师一步步做出怀念你的味道。

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step

1

把姜、香菜、梅菜切碎备用；

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2

把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身内外；

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3

将少量黄栀粉涂抹在鸡身表面；

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4

把梅菜、香菜、姜塞进鸡身内；

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5

加入少量的麻油、料酒；

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6

先用砂纸将鸡密封包好（注意砂纸光滑面朝上），再用竹笋纸卷好；

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7

将海盐全部倒入炒锅，加热翻炒至无水汽散发；

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8

把包好的鸡放进盐堆里，用中上火焗45~60分钟。

我

是

一

只

有

营

养

的

鸡

广东人爱吃鸡，各种鸡的做法更是层出不穷，当中以盐焗鸡最具特色的烹调技巧。

盐焗鸡起源于客家人，起初是因为活禽在迁移的过程中不便携带，便将其宰杀，放入盐包中以便贮存，等到要食用时，直接蒸煮既可。经过历史的传承和创新，逐渐就形成了风味独特的名菜——盐焗鸡。

盐焗鸡色泽微黄，因用粗盐密封焗制，肉汁被封锁在鸡肉当中，轻轻剥开包裹的纸张，鸡肉的香味瞬间飘散开，惹得人口水连连。

盐焗鸡中使用的黄栀粉是天然的植物色素，有清热、泻火的功效。盐焗鸡不仅味美，更是营养滋补的一道菜，其中含有大量钙、镁等微量元素，对健康大有裨益。以中医的说法而言，更是有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

凌晨三点五十分过去了，看着阵阵升腾的热气，我仍在思考如何解决这只香气诱人的鸡，是现在吃呢，还是早餐吃呢？

“咔嚓”的声音响起，我好像看见门边站着的你，可是，

“你丫的不是明天凌晨才到吗？”

“对啊十九号凌晨的飞机啊~”

我看看墙上挂着的时钟，仿佛明白了一切……

唉，其实我一个人真的能把那只鸡吃完。

撰文：疍芷 / 手绘：叮当