江南的春三月，缱绻浪漫。
陌陌烟雨，杨柳拂堤，西湖的微波随风荡漾，茶山上是一抹又一抹轻灵的鲜绿。
身未至，心神俱往矣！
色绿、香郁、味醇、形美……
一杯真正的西湖龙井茶里，藏着江南的无边春色。
茶百科2021年西湖龙井
【姓名】——西湖龙井
西湖龙井可以被简称为“龙井”。
比如在茶百科的日常里，你说“忙完咱喝个龙井吧”，小伙伴们会自动默认是西湖龙井，不会误解为其它“扁形绿茶”，因为大家都知道历年来我们只做西湖龙井茶。
反之，则不成立。
在实际中，往往难以有充分的前提来明确界定，因此|真·西湖龙井|大都会直接标注清楚全称。
而遇到那些名为“龙井”的茶，你不妨追问一下——贵姓？
茶百科2021年西湖龙井
【出生】—— 三月中下旬
辨别、购买真正西湖龙井的一个简便快捷的方法，是搞清楚它的“出生日期”（开采时间）。
早在二月份，一些平台直播间、朋友圈里就出现了“西湖龙井”新茶的身影，且量大价优。
对此，只能说——认真你就out了！
虽然每年天气情况不同导致采摘时间有差异，但依据一般规律，西湖龙井茶的采摘时间大都在三月中下旬。
其中，龙井43品种相对会早于群体种采制，也更早上市。
所以，那些过早登场亮相的“西湖龙井”，不妨先打个“？”吧。
毕竟，好喝的春茶有三忌：一味贪早，过度贪嫩，价格贪便宜。
茶百科2021年西湖龙井
【住址】—— 西湖产区
区分真、假西湖龙井的第二要素，是“户籍所在地”。
西湖龙井茶作为一面金光闪闪的招牌，引无数茶人尽折腰（包）的那个“点”，就在其独一无二的产地优势。
如果“生不逢地”，就算引西湖的水灌溉之，招苏堤的风吹拂之，你也不能叫西湖龙井。
哎，这赤裸裸的“地域歧视”，做个茶也是扎心了。
言归正传。
按照相关规定，龙井茶有三大产区：
1.西湖产区；
2.钱塘产区（杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域）；
3.越州产区（绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域）。
其中，西湖产区又细分为一级保护区（西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地）和二级保护区（龙坞、留下镇、转塘镇和周浦镇一带的西湖龙井茶基地）。
划重点：
以上三大产区中，只有“西湖产区”（包括一级和二级保护区）产制的龙井茶，才能称为“西湖龙井”。
【民族】—— 群体种、龙井43号等茶树良种
区分是否正宗的西湖龙井，除了看它的出生日期、原生住址外，还要留意“身份证”上的这个信息——品种。
毕竟西湖龙井也属于龙井茶的范畴，而对于制作“龙井茶”的茶树品种，是有明确定义的：
—— 在龙井茶地理标志产品保护范围内采摘的、符合龙井群体、龙井43号、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等适宜加工龙井茶的茶树良种，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。（《GBT18650-2008-地理标志产品 龙井茶》）。
（群体种鲜叶形态）
（龙井43号 鲜叶形态）
地理保护范围、茶树品种、传统工艺、外形内质，规定中用了四大定语来界定“龙井茶”这一主语词汇，语法逻辑极其清晰。
所以——
在龙井茶之外的产区（如四川、贵州等地区），用当地外形相似的品种制作的是“龙井茶”吗？
用争早报春的乌牛早品种制作的是“龙井茶”吗？
扁型绿茶就是“龙井茶”吗？
皮之不存，毛将焉附？又何来的“西湖龙井”呢。
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