江南的春三月,缱绻浪漫。
陌陌烟雨,杨柳拂堤,西湖的微波随风荡漾,茶山上是一抹又一抹轻灵的鲜绿。
身未至,心神俱往矣!
色绿、香郁、味醇、形美……
一杯真正的西湖龙井茶里,藏着江南的无边春色。
茶百科2021年西湖龙井
【姓名】——西湖龙井
西湖龙井可以被简称为“龙井”。
比如在茶百科的日常里,你说“忙完咱喝个龙井吧”,小伙伴们会自动默认是西湖龙井,不会误解为其它“扁形绿茶”,因为大家都知道历年来我们只做西湖龙井茶。
反之,则不成立。
在实际中,往往难以有充分的前提来明确界定,因此|真·西湖龙井|大都会直接标注清楚全称。
而遇到那些名为“龙井”的茶,你不妨追问一下——贵姓?
茶百科2021年西湖龙井
【出生】—— 三月中下旬
辨别、购买真正西湖龙井的一个简便快捷的方法,是搞清楚它的“出生日期”(开采时间)。
早在二月份,一些平台直播间、朋友圈里就出现了“西湖龙井”新茶的身影,且量大价优。
对此,只能说——认真你就out了!
虽然每年天气情况不同导致采摘时间有差异,但依据一般规律,西湖龙井茶的采摘时间大都在三月中下旬。
其中,龙井43品种相对会早于群体种采制,也更早上市。
所以,那些过早登场亮相的“西湖龙井”,不妨先打个“?”吧。
毕竟,好喝的春茶有三忌:一味贪早,过度贪嫩,价格贪便宜。
茶百科2021年西湖龙井
【住址】—— 西湖产区
区分真、假西湖龙井的第二要素,是“户籍所在地”。
西湖龙井茶作为一面金光闪闪的招牌,引无数茶人尽折腰(包)的那个“点”,就在其独一无二的产地优势。
如果“生不逢地”,就算引西湖的水灌溉之,招苏堤的风吹拂之,你也不能叫西湖龙井。
哎,这赤裸裸的“地域歧视”,做个茶也是扎心了。
言归正传。
按照相关规定,龙井茶有三大产区:
1.西湖产区;
2.钱塘产区(杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域);
3.越州产区(绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域)。
其中,西湖产区又细分为一级保护区(西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地)和二级保护区(龙坞、留下镇、转塘镇和周浦镇一带的西湖龙井茶基地)。
划重点:
以上三大产区中,只有“西湖产区”(包括一级和二级保护区)产制的龙井茶,才能称为“西湖龙井”。
【民族】—— 群体种、龙井43号等茶树良种
区分是否正宗的西湖龙井,除了看它的出生日期、原生住址外,还要留意“身份证”上的这个信息——品种。
毕竟西湖龙井也属于龙井茶的范畴,而对于制作“龙井茶”的茶树品种,是有明确定义的:
—— 在龙井茶地理标志产品保护范围内采摘的、符合龙井群体、龙井43号、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等适宜加工龙井茶的茶树良种,按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成,具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。(《GBT18650-2008-地理标志产品 龙井茶》)。
(群体种鲜叶形态)
(龙井43号 鲜叶形态)
地理保护范围、茶树品种、传统工艺、外形内质,规定中用了四大定语来界定“龙井茶”这一主语词汇,语法逻辑极其清晰。
所以——
在龙井茶之外的产区(如四川、贵州等地区),用当地外形相似的品种制作的是“龙井茶”吗?
用争早报春的乌牛早品种制作的是“龙井茶”吗?
扁型绿茶就是“龙井茶”吗?
皮之不存,毛将焉附?又何来的“西湖龙井”呢。
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