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【主料】：
鸡蛋3个；猪肉（前夹心）400g；红洋葱一个；干香菇6朵；新鲜香菇若干；生姜适量；菜心适量
【辅料】：
料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；五香粉适量
【做法】
1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟。
2、将煮熟后的鸡蛋去壳。
3、干香菇提前泡发。
4、取出后挤干水份，切成片，泡发的香菇水留下备用。
5、洋葱去皮后，切开。
6、把香菇与洋葱都改刀切成丁。
7、猪肉洗净后去皮。
8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜。
9、热锅入适量油。
10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁。
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色。
12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。
13、加入香菇丁，继续翻炒出香味。
14、放入肉糜。
15、炒至肉糜变色，粒粒分开，再加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖。
16、翻炒数下，接着再放入少许五香粉。
17、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水。
18、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时之后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
19、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。
【小贴士】
1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制；
喜大普奔
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