江湖传说：吃蛋黄胆固醇会爆炸？
常被妈妈抠掉蛋黄的蛋食动物阿噗忍不了了，决定以科学道理翻身农奴做主人，告诉你吃蛋黄与胆固醇到底有没有关系！
胆固醇到底是谁？
▼是一种类固醇，主要在肝脏中合成。
▼参与并调节许多体内生理活动，例如形成胆酸，促进细胞修复，维生素D的吸收，包括性激素在内的各种激素合成，体内水盐平衡，胆汁合成（脂肪的消化吸收），改善大脑功能以及提高血清素（“快乐”激素）水平。
▼没有胆固醇，我们的身体将无法实现自我修复，激素水平会发生紊乱，容易脱水，无法吸收必需的营养成分，大脑功能衰退并且时刻感觉非常不爽，血管变脆
胆固醇从哪儿来到哪儿去？
▼胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。
如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g。
▼胆固醇4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充。
▼食物中的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。
So，说了半天，人体还得靠食物来源来补充自己生产不出的20%，你还在避免吃蛋黄吗？
胆固醇也有好坏？
▼血清胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL），江湖人称“好胆固醇”；
低密度脂蛋白胆固醇（LDL），江湖人称“坏胆固醇”；
另外还有极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）。
他们仨到底是个什么关系呢？
阿噗给你描述一副画面：
▼VLDL在肝脏中出生之后，推着车车在血管中向身体供能。VLDL把“货物”“卸载”之后，会变身成为两种不同的LDL，一个大个头，一个小个头。
▼大个头的LDL无法进入细胞间隙，所以吃瓜飘过。
小个头的LDL流着流着就流进血管的细胞间隙并且卡住了，然后就氧化引起炎症。
▼这个时候，“好胆固醇”HDL出场了，它也很小，就进去间隙里清理LDL。
▼但是如果LDL卡住太多，HDL救不了它们，身体总部就排出“特种部队”吞噬细胞来吞噬它们。
如果“特种部队”躲到一定程度就会发生踩踏事件，变成泡沫细胞。
▼泡沫细胞很容易附着在血管壁，形成血管斑块，长时间下来造成血管阻塞。
所以这锅啊，是小体积的LDL来背！
那么我们该怎么办？
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
▼多吃鱼
一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
▼多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。
▼多吃大豆制品
豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。
▼摄入足量的维生素C
西红柿、南瓜、猕猴桃、橘子、柚子等，都含有丰富的维生素C。
阿噗有话说，加我微信：uphealth
你有没有天天坚持吃鸡蛋？
文 WeeWee
新媒体编辑 WeeWee
联系客服
