家庭自制原味戚风蛋糕

父母都想让孩子吃到可口的糕点……为早出上学的孩子做份美味早餐。和孩子一起动手来烤制一个美味的戚风蛋糕吧！---配料适用于6寸烤盘

鸡蛋三个，蛋白分离到另外一个无水、无油容器，加入色拉油（其它植物油）20克、糖粉20克、牛奶（酸奶）30克、过筛低筋面粉50克（配料中增加一个鸡蛋增加20克面粉，其它配料依口味适量加入），用打蛋器搅匀蛋黄糊，不要打发。

蛋白中加入少许柠檬汁，开动打蛋器，蛋液出现大泡时加入20克糖粉的三分之一；膨胀时加入三分之一糖粉；出现明显纹路时最后加入三分之一糖粉，不时关闭打蛋器，提起打蛋器观察，打蛋盆里打发的蛋白出现不到“尖角”就可以啦。

用橡皮刮刀取三分之一蛋白到入蛋黄糊中，以翻拌方式翻拌均匀。

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中，仍用翻拌方式翻拌均匀。勿用顺时针或逆时针方式搅拌，会让打发的蛋白消泡。

翻拌均匀后倒入烤盘，嗑去蛋黄糊中气泡，放入预热烤箱，上下层180度，烤40分钟。由于家用烤箱的不同，温度和时间可根据各自情况掌控，温度高时间短，烤出的蛋糕会开裂，温度低时间长，蛋糕不会开裂。

蛋糕从烤箱拿出后，距桌面约20厘米向下嗑几下，嗑出蛋糕里蒸汽。

倒扣晾凉后脱模。

美味的蛋糕成了！