其实我们经常去台北、花莲、垦丁寻找美味。殊不知，其实台湾的美食界霸主！是台南市！担仔面、虾卷、碗粿、豆花、肉圆、虱目鱼、鱿鱼羹、卤肉饭、珍珠奶茶、蚵仔煎、棺材板、鲁面、猪脚饭、鳝鱼意面、火鸡肉饭、砂锅鸭、八宝剉冰、鲭鱼、肉粽 …. 只要人在台南，一到深夜，这些好料几乎统统都吃得到！今天我们就来扒一扒，让人口水爆流的 13 家台南深夜美食
位在台南成功大学附近的一点刈包是许多成大生的美味记忆，也是许多饕客来台南绝对不会错过的一家料理！刈包内馅儿配料有酸菜、卤三层肉、黄瓜以及花生粉，卤肉部分比较细碎，口感软嫩，再加上一片荷包蛋份量满点，和着花生粉的香气，大学生都能满意饱足了，另外他们还有贩售煎饺、蛋饼、肉粽等，还可以点上令人怀念的麦芽牛奶、咖啡牛奶，绝对是吃巧又不会吃太撑的宵夜选择！
ADD：台南市东区小东路 156 号
TIME：22:20~07:00
来台南不尝尝担仔面怎么行？开业已有 60 多年历史的小公园担仔面可是营业到凌晨 2 点，夜猫想吃担仔面也 OK！小公园担仔面的面体是使用油炸过的锅烧意面，颇具 Q 度口感，面上铺着老卤肉燥和豆芽，肉燥肥瘦比例均匀，还和着蒜泥香，最上头还铺有几只火烧虾，拌起意面，咸香滋味实在令人难忘 …
ADD：台南市中西区西门路二段 317 号
TIME：17:00~02:00（周三公休）
阿江炒鳝鱼外观看起来不甚起眼，从店头就可以看出岁月痕迹，但也印证它为一家美味老字号，阿江老板从 20 岁出来开店，美味传承自叔公，鳝鱼面一开始的吃法为「古早味油面＋米粉与鳝鱼的搭配」，自家祖先发明加入炸面条的「意面」之后，产生新的搭配法，而目前店里菜单只有鳝鱼米粉跟鳝鱼意面，阿江老板说，鳝鱼面虽源自福州料理，改良后来到台湾，台南府城可以说是全台鳝鱼面的发源地！而且阿江用的鳝鱼食材新鲜，处理的刀工也一流，炒鳝鱼入口后除了炭烤香还有一股中药香气，咬起来香脆还富有弹性，肉质细嫩鲜甜，再吃一口由酸甜酱汁勾芡过的意面，实在绝配。
ADD：台南市中西区民族路三段 89 号
TIME：17:00~02:00
想吃阿明就要有排队的决心，因为前来朝圣的食客实在是太多了！不过老板虽然忙得满头大汗，客人再多、店内料理种类再杂，老板还是能清楚记住客人所点的内容，并迅速而明确的剁肉舀汤！主打的猪心冬粉是招牌菜，包括他们的猪肝、清烫蒜头拌猪脚肉、腰子、鸭肠等都是好吃的必点菜色哦！猪心嫩中带脆，夹上姜丝再沾点甜油膏就已经美味，而猪脚肉则是白煮，淋上酱汁，软中带 Q，沾上带有蒜香的甜油膏口感之好！
ADD：台南市中西区保安路 72 号
TIME：17:00~02:00
烧烤卤味到底是烧烤还是卤味呢？台南貌似很流行先卤后烤的烤卤味！当地网友最推就是「上好烤鲁味」跟「阿伯烧烤卤味」。要说宵夜的话，请选后者！阿伯烧烤卤味是现场现卤，然后让留有卤汁的食材直接放上炭火上面去烤，因此结合了卤味与炭烤的双重特色哟。多了点湿润，口感也较软嫩，还能吃到腌渍入味的卤汁与炭烧的香气，最后撒上胡椒粉，不管是米血糕（他们家的米血是圆形的！网友强推！）、甜不辣、鸡心、肉串、豆干 … 都值得一尝。
ADD：台南市中西区中正路 218 号
TIME：18:30~02:00（周三公休）
早期因为没有正式店名，因位在水仙宫旁，便被附近的老居民喊为「水仙宫米糕」，这一喊就喊了 60 多年，是在地人心目中传承已久的好滋味。傍晚 4 点准时开店，工作台的摊车前立刻被食客团团包围，可见小小米糕的魅力有多大！抓松的糯米饭淋上肉燥卤汁，再撒上满满的鱼松，最后再放上黄瓜！那鲜美的哟！肉汁替米糕增加卤肉香气却不会过咸，配上鱼松更是刚好，最好再配上一碗四神汤，是这里最经典的搭配法。
ADD：台南市民权路三段 44 号
TIME：16:00~01:00
万伯咸粥已经是多年的老字号，不过几经改装目前已经进化为系统化的点餐。当然，老是美妙的滋味依旧不变。万伯咸粥提供有各式海鲜咸粥像是虱目鱼粥、鱼肚粥、海产粥、蚵仔粥、土魠鱼粥等。从台北来到台南如果不吃碗鱼粥，你可以先搭飞机回家了！咸粥可以吃到土魠鱼、虱目鱼、蚵仔 3 种料，海产粥除了虱目鱼跟蚵仔以外还能吃到花枝、虾子、鲍鱼等，粥汤充盈着海鲜的鲜甜，食材饱满新鲜。PS：万伯咸粥的虾仁肉丝饭也是必点料理，三五好友一起分享最刚好。
ADD：台南市北区长荣路四段 156 号
TIME：09:00~01:00
台南牛肉汤这么多家，实在很难挑、很难选，既然为夜猫料理我们就先点名府城牛肉汤！依循台南牛肉汤的传统，皆使用本土的温体牛，以高汤清烫牛肉，肉片偏厚，是少带油花的瘦肉，口感扎实！汤底为清香的牛骨汤头，建议加点米酒味道更香醇。
ADD：台南市南区府前路二段 173 号
TIME：16:00~05:00
云林深夜有幽灵小笼包，台南深夜则有幽灵炒饭！注意：近几个月爆红的幽灵炒饭，出没时间为晚上 10 点到凌晨 2 点！仅仅 4 小时就造成大轰动，一开张就受到媒体与网友关注！除了年轻老板炒功一流以外，其实关键在于他的招牌幽灵炒饭加了九层塔提味，香气十足！另外网友也极度推荐他们的地狱炒饭，加有墨西哥腌辣椒、辛香料、黑橄榄等，香气更是喷鼻 ~ 许多创新口味的炒饭这里都能尝鲜，其中天使蛋煎烧（和风口味欧姆蛋）也颇受欢迎！
ADD：台南市北区长北街 1 号
TIME：22:00~02:00
一样以米糕起家的戽斗米糕，店里提供的料理更是多元，除了经典的米糕以为，还有蚵仔煎、水饺、海鲜粥、肉燥饭、酸辣汤、锅烧意面等等。戽斗米糕是使用炊熟的糯米淋上带有大量肥肉的卤肉酱汁，再铺上鱼松，香甜滋味是台南的经典！另外还有其他料理可以选择！
ADD：台南市中西区金华路四段 98 号
TIME：17:30~00:30（周二公休）
是宵夜也是早餐店的豆奶宗！保有古早味十足的手写招牌，约有将近 50 年的历史，豆奶宗必点料理为沙茶蛋饼、刈包、萝卜糕、煎蛋，偏薄的手工蛋饼口感软 Q，加上沙茶酱就是绝妙（但不得不说沙茶酱这种东西真的很百搭）。此外，网友也大推刈包，软硬中的刈包皮内裹酸菜、肥爌肉，在洒上香甜的花生糖粉，人气颇旺。萝卜糕煎得外酥内软，除了萝卜米浆味，还带有虾米香气，沾上甜甜的酱汁，实在是经典的古早滋味！
ADD：台南市中西区府前路二段 175 号
TIME：21:40~10:30
炭烤吐司近年红翻天了，不过大家最常遇到的食用问题就是，一咬下去馅料掉满地 … 台南的吐司袋袋老板研发了口袋型三明治！老板坚持自行购买整条吐司回来切，因此买个吐司袋袋都颇具厚度，以炭烤的方式使吐司烤到外酥内软！内馅有厚切火腿乳酪、德式香肠、法式乡村金枪鱼以及夹裹日式麻糬片的焦糖黄金奶。日式麻糬那款是以日本麻糬烤到膨胀，外酥内 Q 后，沾满自制焦糖，口感多层口味独特，其中同样做法的甜品「麻吉ㄋ ㄟ ㄋ ㄟ 」，则是在牛奶汤里使用烤麻糬块上淋焦糖，可以一口一口感受焦脆口感，也是店里的大热门！
ADD：台南市中西区国华街二段 154 号
TIME：营业时间详见吐司袋袋 Facebook 粉丝团
被评为美食之都的台南实在名不虚传，连冰果店也可以卖到凌晨！裕成水果店老板严选最优质水果，全都是新鲜多汁可口啊！到了夏天旺季，老板一天只睡 3 小时，以严选水果制作各式新鲜水果冰。除了冰品以外，还有各式现打果汁，各种水果的调和而成的口味，包准令人惊呼，像是「山药苹果牛奶」、「释迦牛奶」、「水蜜桃牛奶」、「西瓜凤梨苹果汁」等，不只吸引许多饕客支持，据说还吸引不少日本旅客呢！
ADD：台南市民生路一段 122 号
TIME：13:00~02:00
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