这里说的猪皮冻,可不是大街上卖的加明胶的那种,是全部用猪皮熬制出的胶质,美容养颜,喜欢的可以跟着做一次,口感一流。
准备猪皮800克,入清水煮2分钟左右,捞出放凉水中冲洗一下,这个步骤不能少,是为了好刮猪皮上的肥肉,生的时候不好刮。
刮肥肉,一定要刮干净,这样口感才好,不会有腥味。
刮好的猪皮用温水淘洗一下,继续放锅里煮,煮到肉片用筷子能扎动就行,捞出放清水里洗,简单洗过把水倒掉,撒入多一些盐,用盐搓洗猪皮,这也是为了进一步洗掉油脂和污垢。
盆里的白水就是洗出来的脏东西和油脂。
洗干净后温水多洗几遍,洗干净,然后切成细丝,尽量切细点,出胶好。
切好后放煮锅里,加入三升左右的水,水里放少些料酒,一大块姜,一块八角,开大火煮开后小火熬制,大概1个半小时就可以了。
刚煮好的时候是乳白色,不是那么透明,倒入容器晾凉,然后入冰箱冷藏俩小时,这个步骤是为了定型。冷藏过后的皮冻就呈透明状了。
冷藏过后,是不是透明了?脱模的时候有个窍门,把容器在燃气上略微撩几下,挨着容器的皮冻会稍微融化,这样就轻松脱模了,然后切片,蘸上自己调配的料汁儿,或直接浇上,完美出品!
猪皮冻简单,但是也比较费时间,闲的时候大家试着做一下,自己做的很有成就感不说,完全真材实料,比吃着明胶强太多了。
辛苦拍照加码字很辛苦,望大家点赞关注多多鼓励,哈哈!
有什么不对的地方欢迎补充,都是为了吃一口安全食品。
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