一、本草纲目关于鸽子的描述
《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
二、鸽子肉的药用价值
鸽子肉(Pigeon meat)味鲜美，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
三、鸽子肉健康食谱
【加快伤口愈合】：鸽子中所含有的胶原蛋白具有良好的愈合伤口的功效，很多人选择将鸽子和红豆放在一起煲汤喝，这两种食材结合起来能够加快身体的康复，特别适合术后的病术后的患者食用。
【美容养颜】：鸽子中含有大量的软骨素，这种物质可以帮助修复关节活性，经常吃各子肉的人能够强壮筋骨，保持年轻的容貌，特别适合女性食用。
【预防动脉粥样硬化】：鸽子肝中含有目前为止发现最佳的胆素，有助于人体胆固醇的代谢，帮助降低血脂水平，预防冠状动脉粥样硬化的发生，对于治疗头晕、高血压和高血脂具有良好的辅助效果。
【健脑益智，延年益寿】：鸽脑中的脑磷脂是能促进新陈代谢的有益物质，能增强大脑活跃度，延缓脑组织和神经细胞的衰老，经常吃鸽脑能够增强体力，明显改善记忆力。
【预防缺铁性贫血】：一般素食主义者或者女性会经常出现缺铁性贫血。鸽子肉里面还有丰富的铁元素，适合缺铁性贫血的人食用。鸽子肉性温和，最易补血。对于一些手脚冰凉的女性，可以尝试这补充一点鸽子肉。
【增强体质】：古人云：宁吃飞禽一口，不食走兽半斤。可见鸽子肉比牛羊肉的营养要丰富，被称为“会飞的人参”。
四、什么人不适合吃鸽子
第1类人：胃肠功能不好人群
医生提醒：肠胃功能不好的人不能吃鸽子肉。
鸽子的营养成分十分丰富，包括多种维生素、矿物质、微量元素，其中还含有大量的动物性蛋白质，属于高蛋白大分子的营养成分，不容易被人体肠胃所吸收利用，很有可能会加重胃肠道的运行负担。
对于本身胃肠功能不好的人来说，会更加促使胃肠道的消化功能持续下降，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良表现，引起这类人群身体极度不适，不利于病情的缓解。
第2类人：体质虚弱人群
鸽子肉的营养不但丰富，而且还能起到比较好的保健效果，但是对于体质虚弱的人群来说，吃鸽子肉很可能就会影响食物的消化和吸收，很可能还会加重体质虚弱的症状。
一般要等到体质完全恢复正常之后，才可以适当的吃点鸽子肉。
第3类人： 肾功能、肝功能减退者
肾功能、肝功能减退的患者对于肉类中的蛋白质的代谢障碍，容易加重病情，不宜大量进食肉食包括鸽子肉。
此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂的患者不宜喝鸽子汤，也不宜多进食含有肉皮、皮下脂肪的肉，可以吃瘦肉以及撇去油脂的鸽子汤。
第4类人： 内热者
某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者都不能吃鸽子。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃鸽肉，否则易引起头晕。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者也不宜吃，尤其是放了枸杞、红枣、党参、黄芪等滋补食物一起炖煮的鸽子，更应慎吃。
在南宁政府探讨鸽子业发展。
五、关于鸽子的民间谚语
21、严是爱，赛鸽都归来。松是害，望天空等待。
22、人勤鸽不懒。
23、宁断三天粮，不缺一日水。
24、鸽子是习惯的奴隶。
25、归不归论品种，快不快看养功。
26、鸽子放远近，瞳孔大小论（来决定）雨过天晴，放鸽(归巢)最灵。 （宿雨初晴放鸽天） 。
27、雨过天晴放飞天，正是赛鸽好飞时。
28、粉鸟粉鸟，不赛不晓。
29、一往山上放沟间，二往坝里放高山，三往旱地放水边。
30、顺山飞，绕(沿)水走（绕山飞，顺水走）。
31、身穿棉袄，归巢难保。
32、早晨放飞，当天千里。中午放飞，参差不齐。雨天放飞，鸽赛大忌，傍晚放飞，胜关笼里。
33、血统不硬要引种，飞速不快重培训。
34、赛鸽出赛上路前，一查二看三体检。
35、一日训，一日功，一日不训十日空。
36、春放南，秋放北，顺风鸽快把家归。
37、抢在前头，吃个零头。
38、牛眼鸽善翔'勒止天’。
39、花砂花砂，十花九粑。
40、三分育种七分管，十分收成才保险。外杂交、内杂交，（不要杂杂交）养鸽办法高。
41、十个白条九个烂，留下一个耍不败 。
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