板房鲜 奔跑在舌尖上的海鲜烧烤

在成都市锦江区经天西路附近，有这样一家躲在角落里且看似不起眼的露天烧烤店，唤为“板房鲜”。当被问及“为什么要选择露天的环境”时，老板施晓昆憨厚地笑笑：“我想，很多人都有这样的院坝情结吧。”

什么是院坝情结？就是喜欢在露天的坝坝里“敞开吃”。 冬天，一大群人围着火盆，三人一桌，五人一群，不仅温暖你的胃，还能微暖你的心；夏天，二三好友，坐在露天的坝子里，迎着徐徐的晚风，喝着冰凉的夜啤酒畅谈人生，岂不快哉？ 自从成为一名父亲之后，施晓昆开始对食材分外留神，“不一定要给孩子最好的，但一定要给孩子最健康的”，与其去努力分辨食材的新鲜和健康程度，还不如自己选择新鲜健康的食材，让自己和家人吃得放心，也为健康的成都美食文化出一份力。 招牌菜：香辣海虾

香辣海虾是典型的川味菜，油厚辣足，毫无疑问，海虾是整盘菜的重头戏。细心的师傅还专门为各位吃货们去除了虾线，放心大胆地从虾背一口咬下去，全是肉啊有没有！ 特色菜：干锅烤鱼

板房鲜所有鱼类全部来自于有“川西第一海”之称的黑龙潭水域。烤鱼一共有三种口味可供选择：zizi烤鱼、麻辣烤鱼、五香烤鱼。除这三种口味外，近期推出了一款新品：泡椒烤鱼。 泡椒烤鱼融合了烤鱼的鲜香美味和汤汁的清新酸辣，加上特别能提味的菠萝块，以及用新鲜番茄榨出的番茄汁，简直称得上烤鱼中的“战斗鱼”。 除此之外，泡椒烤鱼还融合了云南特色——米线。施晓昆自己是昆明人，从第一次吃到烤鱼时就在想：为什么不能把昆明的特色米线加入进去呢？如今，他的想法终于得以实现，并且收到了食客们不错的评价。 鱼丸汤

将新鲜的裸斑鱼去掉鱼刺，鱼肉充分剁碎之后，团成一个又一个小小的鱼丸。不仅青年人吃起来清淡爽口，老年人和小孩也是爱不释手。

施晓昆告诉记者，如今很多餐馆的鱼丸吃起来很有嚼劲，这并不是鱼肉本来的味道，而是使用了食品添加剂之后的结果。鱼肉本身是没有嚼劲的，鲜、嫩、入口即化才是鱼肉应有的特点。

特色：广味羊肉煲

首先纠正两个偏见：很多人以为吃了羊肉容易上火，实际上羊肉是温补的；很多人认为吃了羊肉会发热，尤其是夏天吃羊肉，岂不是更热？实际上并不是，冬天吃羊肉汤发热大多是因为羊肉汤带来的热量，至今，在很多地方仍保留有吃“伏羊”的传统。

广味羊肉煲使用的是巴中南江黄羊。汤底如同卤汁一般，偏咸，羊肉煮得软韧，不用蘸酱料都够味。

新疆做法烤羊肉串

尽管现在满大街都能看见烤羊肉串，但是，用这个“大家伙”来烤羊肉串的餐馆，应该屈指可数吧？

“大家伙”名叫“馕坑”，在新疆比较常见。这个“移居”到四川的馕坑，是由新疆师傅亲手搭建起来的，烘烤时温度能达到两百多摄氏度。将串好的羊肉串挂在馕坑里面，羊肉串在焖烤的同时，不仅能均匀受热，保证肉的原汁原味，还能避免产生油烟，避免灰尘进入。你说，这样精心烤出来的羊肉串好不好吃？

馕饼

说到羊肉串，不得不提到馕饼。板房鲜的馕饼由新疆师傅亲制，食用之前在馕坑充分加热。市面上可以买到的馕饼大多是冷的，可馕饼真正好吃还要等到加热以后。加热后的馕饼中间酥脆如同饼干，边缘外酥内韧，很有嚼劲。

馕饼有点干，容易噎，这时候再来一罐热热的羊肉汤那真是极好的。煮好的羊肉汤装在陶罐里，放在馕坑里耐心地煨上三个小时，一端出来，羊肉芳香四溢，汤汁清淡却又足够入味。

酸梅汤

注意，这叫“酸梅汤”，不叫“酸梅汁”。酸梅汁虽然仍有酸梅的颜色，但大多是用酸梅粉勾兑的，不仅口感不好，而且不健康。板房鲜的酸梅汤是用酸梅经过4个小时的熬制而成，酸梅的色彩和味道浓郁，酸中似乎带有涩味，但仔细分辨，这涩味似乎又变成了甜味，总之，回味无穷。对了，酸梅汤底部的沉淀就是熬制的最好证明。

周末又要到了，忙碌了一周的你，该好好抽出时间来犒劳一下自己的胃了。板房鲜烧烤旁边就是经天320足球公园，约上三五好友，来一场酣畅淋漓的足球赛，再来一顿丰盛的晚餐，这个周末，值了！