肉类商品经营管理的关键就是温度链和时间链,肉类制品的鲜度管理非常重要,只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定,为了更好的推广猪肉成品骨类产品,满足顾客需要,促进肉类的销售,提高销售额,现将产品明细如下:
1、带肉后腿骨(10Kg包装)
后腿上的骨头,后腿骨是后腿主骨骼,上部连接三叉骨下端连接猪蹄,其内含大量骨髓,一般标准骨头上的带肉率在30%左右。 常用烹饪方法:适合炖汤。
2、带肉前腿骨(13Kg包装)
前腿上的骨头,一般标准骨头上的带肉率在30%左右, 常用烹饪方法:适合炖汤。
3、有颈前排(不定量包装)
前腿部位,猪前六根肋条带肉组成的产品,表面无严重刀伤,去净表层脂肪,带肉均匀,不露骨。适合红烧、烧汤,尤其是带颈部位烧汤更佳。
4、杂骨(不定量包装)
4号肉上修下的软骨及硬骨膜
5、大肋排(不定量包装)
位于中段部位,含肉较多,表面修割平整,内侧面无浮油 营养价值比较高。肋骨排富含钙(钙食品)质、铁(铁食品)质及蛋白质(蛋白质食品)。这是一道很不错的产后(产后食品)汤品。适合红烧、糖醋、油炸、清蒸、烧汤等。
6、扇骨段(10Kg包装)
猪扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。
7、精制汤骨(15Kg包装)
位于后腿部位,一般标准骨头上的带肉率在20%左右,又名带肉汤骨。
8、带肉叉骨(13Kg包装)
又名千斤骨,是猪后腿的支撑,其连接尾骨和后腿骨。
9、带肉带腿圈后腿骨(不定量包装)
后棒骨是后腿骨上面一节,是骨髓最多的部分含丰富的骨髓,营养价值高,是烧汤补钙的佳品。
10、带肉后腿骨(进口分割)(10Kg包装)
11、带肉叉骨(进口分割)(10Kg包装)
12、颈骨头(10Kg包装)
平齐第一胸椎处斩下的颈椎骨。 常用烹饪方法:适合炖汤
13、尾骨(10Kg包装)
位于后腿部位,是和三叉骨连在一起的,骨质酥软,煲汤上品,味道鲜、香、清淡。
本文由生鲜品管收集整理
联系客服