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今晚再战最后一拨月饼,这个月饼季就过去了!终于过去了,呵呵,说实话,有种想吐的感觉了!其实昨晚准备战冰皮月饼的,但是用了某位高手的方子,那叫一个难用啊,对于这种不赞同的,咱就不指名道姓了,我觉得还不如我以前用的好用呢,唉,也不知道是自己的问题,还是这个方子的问题!所以,我觉得还剩下一些馅儿,就全部做成广式的吧,刚好中秋节的时候会回奶奶家,带上一些,显摆显摆去,哈哈!
今天的这个吐司,方子来自小刀,他好像也是从别人那里学习的,真的很好吃,味道很浓厚,一开始看的时候有点儿被里面的糖和鸡蛋的量吓了一跳,试想一下,放了这么多好的东西,能不好吃吗,嘻嘻!
我觉得我又找到一种很好吃的吐司方子。
原材料:450g吐司模两个量
高粉500g;糖100g;盐5g;酵母6g;奶粉20g;鸡蛋150g;牛奶200ml;黄油80g。
准备工作:
鸡蛋,牛奶,黄油,室温回暖备用。
做法:
1.将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内,搅拌成均匀的面团,加入黄油后,揉至完成阶段;
2.将揉好的面团放在温暖处,开始一次发酵(27°,80分钟);
3.一次发酵后,分割成6个,173g/个,滚圆,中间松弛15分钟;
4.将面团二次排擀,卷起,放入吐司模子中,开始二次发酵(27°,70分钟);
5.二次发酵结束后,不带盖子的刷上蛋液;
6.放入已经预热到180°的烤箱内,最下层40分钟。
丸子小贴士:
就是一般吐司的做法,很好做。
但是油和糖的含量较高,请有顾忌的人慎食,呵呵。