元宵节,月亮圆。 圆圆元宵黏又甜。 观花灯,踩高跷。大街小巷真热闹。宝宝对着月亮笑, 又是一年春来到。
眼看元宵节就要到了,常说百里不同风,千里不同俗,但元宵佳节,吃汤圆(元宵)却是大家共同的习俗。因为生活在南方,家里人没有做面食的习惯。在喵姐还没到来前,家里人图方便,每年都只是在超市买速冻汤圆“意思”一下。现在有了喵姐喵小弟,所有的食材我尽量自己把控,那些加了各种添加糖和色素的速冻汤圆就再也没有买过。自己做汤圆并没有想象中复杂,而且亲自动手的那份感受是完全不一样的。和家人孩子一同品尝亲手做的汤圆,这个年才算团团圆圆的过了。
去年冬至我分享过一道“熊猫汤圆”,主要介绍的是怎么把汤做得甜美诱人。今天我要做一道有着“雨花石”之称的汤圆,颜值之高绝对会让宝宝对你竖起大拇指。汤圆通体玲珑,色泽艳丽,而且全部来自食材本身的天然颜色,不加一丁点色素,非常健康。
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拾 / 材
紫色面团:去皮紫薯 40g | 糯米粉 45g | 温水 40ml
黄色面团:去皮南瓜 40g | 糯米粉 45g | 温水 10ml
白色面团:糯米粉 110g | 温水 90ml
白砂糖 适量
分量:2~3人份
参考月龄:2岁及以上
适合对文中食材不过敏的宝宝
做 / 法
- Step 1 -
去皮紫薯和南瓜切小块后上锅蒸熟(蒸熟约需15分钟)。
- Step 2 -
蒸熟的紫薯和南瓜趁热压成泥,这样天然的“色素”就完成了。南瓜本身甜糯,不需额外调味。紫薯如果想要味道更足,可以混入一点白砂糖。
- Step 3 -
接下来我们来调制紫色面团。在放有45g糯米粉的搅拌碗里慢慢加入40ml温水,边加入边搅拌成颗粒状。加水的量只是参考,实际上要根据面团成团的情况来定。所以水要慢慢加,不要一次性加完。
- Step 4-
接着用手揉成面团,揉到软硬适中,光滑不粘手的状态。如果觉得太干,就加点水。如果觉得太稀,就加点糯米粉。分量比例啥的跟着感觉走就对了。
- Step 5 -
紫色面团完成后用保鲜膜覆上,以防水分流失。同理完成黄色面团的制作。因为南瓜水分含量高,所以加水的分量比紫薯面团要少很多。
- Step 6 -
- Step 7 -
面板上撒些糯米粉,防止粘连。把白色面团揉成直径和一元硬币接近的细长条。搓好后同样覆上保鲜膜。
- Step 8 -
同样的方法在紫色面团和黄色面团上如法炮制,这样就有了四根细长条。然后再把这四根细长条都切成两等份,这样就有了八根细长条。(数学不好的面壁去)
- Step 9 -
把黄色和白色细长条像相互缠绕的藤蔓一样,左右旋转上劲,拧成“连理枝”。
- Step 10 -
切成同等大小的小剂子。
- Step 11 -
搓圆咯~
- Step 12 -
如法炮制完成黄白相间和紫白相间的小圆团。如果想吃有馅的汤圆,可以将小圆团压扁,裹入豆沙、芝麻等馅料后,再重新搓圆。
- Step 13 -
烧一锅水,水开后转中火,将汤圆放入。用勺背轻轻朝一个方向推开,使其旋转几圈,不粘锅。
- Step 14 -
继续煮8分钟左右即可。喜欢喝甜汤的可以适当加些白糖,也可以换个汤锅,把有富余的南瓜泥煮成南瓜汤,盛起一碗后放入煮好的汤圆,那味道简直了~
做好的汤圆透过汤水的折射,呈现晶莹剔透的光泽,口水都快流一地。
因为糯米不好消化,所以给孩子们吃汤圆要适量。吃不完的可以放凉后在糯米粉上滚一滚,装入保鲜袋冷冻起来。另外,吃汤圆要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。
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